Dieses Mal haben wir Rudi Sodamins Brotpudding von Holland America Line für euch vorbereitet.

Was ist denn eigentlich Brotpudding?

Wir kennen Brotpudding tatsächlich nur von klassischen oder amerikanischen Kreuzfahrtschiffen. Erstmalig gegessen haben wir ihn beim Frühstück auf der MS Astor. Hier wurde er auf dem Buffet angeboten.

Brotpudding ist tatsächlich eigentlich eine Art der Resteverwertung, denn altes Brot wird hier wieder schmackhaft gemacht. Oft wird er mit Rosinen zubereitet und als Dessert serviert. Aber auch zum Frühstück passt er. Dann ist der Brotpudding sozusagen eine andere Art des French Toast bzw. Armer Ritter.

HALs Rezept für Brotpudding nach Rudi Sodamin

Rudi Sodamin ist bereits seit 2005 Consultant Master Chef bei Holland America. Zuvor war er elf Jahre bei Cunard Line, zuletzt als Vice President Food and Beverage sowie Corporate Chef und anschließend für sieben Jahre als Director Culinary Operation und Master Chef bei Royal Caribbean International. Der Koch stammt ursprünglich aus Österreich und lebt heute in Miami.

Das Originalrezept für seinen Brotpudding findet ihr hier.

Ergibt eine Auflaufform oder 12 Souffléförmchen:

Zutaten:

• 680 Gramm ein Tag altes Weißbrot
• 6 EL Butter (ca. 95 Gramm)
• 950 Milliliter Vollmilch
• 6 Eier
• 3 Eigelb
• 180 Gramm Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• 120 Gramm Rosinen
• ggf. Puderzucker

Zubereitung:

Heizt den Ofen auf 160°C vor und buttert eure Form.

Entfernt die Kruste von eurem Weißbrot und schneidet es in Würfel. Schmelzt zwischenzeitlich die Butter und mischt sie mit den Brotwürfeln. Nun legt ihr sie auf einem Backblech aus gebt sie für rund 10 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun werden.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Milch auf dem Herd zum simmern bringen, sie soll nicht kochen! Verquirlt die Eier mit den Eigelben und rührt den Zucker unter. Anschließend rührt ihr die heiße Milch Schluck für Schluck unter. Zum Schluss gebt ihr den Vanilleextrakt dazu.

Verteilt nun die Hälfte des Brotes in eurer Form und gebt die Hälfte der Rosinen dazu. Dann folgt das restliche Brot mit den restlichen Rosinen. Abschließend gießt ihr die Milch-Ei-Masse darüber. Lasst den Brotpudding nun für rund 20 Minuten ruhen, dass die Masse aufgenommen werden kann.

In der Zwischenzeit legt ihr ein Backblech mit einem sauberen, gefalteten Geschirrtuch aus und kocht Wasser im Wasserkocher (macht ihn gut voll). Nach der Ruhezeit legt gebt ihr eure Form auf das Backbleck und schiebt den Brotpudding für circa 45 Minuten in den Ofen. Das Backblech füllt ihr nun mit dem gekochten Wasser so weit auf, dass eure Auflaufform halbhoch darin steht.

Nach der Backzeit lasst ihr den Brotpudding kurz abkühlen und serviert ihn dann noch leicht warm mit Puderzucker.

Fertig ist Rudi Sodamins Brotpudding!

Unsere Tipps & Anmerkungen

Uns hat der Brotpudding gut geschmeckt und uns vor allem an die Kurzreise auf der MS Astor erinnert.

Wenn ihr noch mehr Geschmack an das Gericht bekommen möchtet, könnt ihr die Rosinen auch vorab für 30 Minuten in etwas Rum oder Cognac ziehen lassen. Wir haben uns in diesem Fall aber gegen Rosinen entschieden und stattdessen Schokotropfen untergemischt.

Zum Backen des Brotpduddings würden wir euch eine Fettpfanne, also ein Backbleck mit hohem Rand, empfehlen, damit ihr genügend Wasser einfüllen könnt. Unser Backblech hatte zwar keinen so hohen Rand, dennoch hat alles geklappt und die Milch-Ei-Masse ist zu Pudding gestockt.

Da aber unserem Geschmack nach ruhig noch mehr Puddingmasse enthalten sein dürfte, empfiehlt sich der hohe Rand am Backblech, damit der Pudding auch vollständig stocken kann.

Wie ihr auf den Fotos erkennen könnt, haben wir die Kruste des Brotes nicht entfernt, da sie kaum härter als das Brot selbst war. So hat sich nach dem Backen des Puddings eine leichte crunchy Kruste auf dem Brotpudding gebildet, was wir sehr lecker fanden.

Nun wünschen wir euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Heute wird mal wieder gebacken! Und zwar einen Blueberry & Lemon Cake von Crystal Cruises für eure Kaffeetafel daheim.

Das Crystal Cruises Originalrezept für Blueberry & Lemon Cake

Wir müssen euch vorwarnen: dieser Kuchen ist typisch amerikanisch, das werdet ihr gleich an der Zutatenliste erkennen. So viel Zucker haben wir bisher in noch keinem anderen Kuchenrezept entdeckt.

Das Originalrezept findet ihr hier.

Ergibt einen Gugelhupf:

Zutaten:

• 425 Gramm Mehl
• 100 Gramm Vanillepuddingpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 535 Gramm Zucker
• 290 Gramm Butter
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 6 Eier
• 230 Gramm Schmand
• 2 Esslöffel Zitronenzesten
• 100 Gramm Blaubeeren
• 150 Gramm Puderzucker
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

Heizt den Ofen auf 160°C vor. Buttert und bemehlt die Gugelhupfform. Gebt von den 425 Gramm Mehl zwei Esslöffel in eine kleine Schüssel und stellt sie beiseite.

Mischt nun das restliche Mehl mit dem Vanillepuddingpulver, Salz und Backpulver. In einer weiteren Schüssel mixt ihr Butter, Zucker und den Vanilleextrakt für 2 bis 3 Minuten zu einer hellgelben Masse. Nacheinander fügt ihr nun die Eier hinzu und vermischt die Teigmasse immer wieder gründlich.

Als nächstes fügt ihr immer abwechselnd die Mehlmischung und Schmand hinzu. Rührt so lange, bis es ein homogener Teig geworden ist. Nun könnt ihr die Blaubeeren in die Schüssel mit dem beiseitegestellten Mehl geben und die Beeren gut darin wälzen. Zusammen mit den Zitronenzesten hebt ihr sie dann vorsichtig unter den Teig.

Gebt den Teig in eure Gugelhupfform und backt den Blueberry & Lemon Cake für ca. 80 Minuten. Danach lasst ihr den Kuchen auskühlen und holt ihn aus der Form.

Für die Glasur vermischt ihr den Puderzucker mit dem Zitronensaft, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt. Diesen gebt ihr dann über den Gugelhupf.

Fertig ist der Blueberry & Lemon Cake!

Unsere Tipps & Anmerkungen

Der Kuchen ist wirklich sehr lecker und passt auf jede Kaffeetafel. Allerdings ist er durch den vielen Zucker doch auch sehr ungesund, sodass wir die Menge das nächste Mal auf alle Fälle reduzieren würden. Auch die Menge der Blaubeeren haben wir angepasst und direkt um die Hälfte mehr hineingetan, also insgesamt 150 Gramm. Das war auch gut so, denn sonst wären es uns zu wenig Blaubeeren im Kuchen gewesen.

Außerdem ist der Teig etwas zu viel für eine normale Gugelhupfform. Wir haben aus der restlichen Teigmasse einfach noch ein paar Muffins gemacht.

Da das Originalrezept amerikanisch ist, waren die Mengenangaben natürlich auch in Cups und Unzen. Das haben wir für euch bereits umgerechnet, falls ihr euch über die zum Teil eher krummen Angaben wundert.

Nun bleibt uns aber nichts anderes mehr übrig, als euch viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit zu wünschen!

Dieses Mal kochen wir die finnische Lachssuppe Lohikeitto mit euch. Die Suppe haben wir in Helsinki auf unserer Reise mit Tallink Silja durch die Ostsee kennen und lieben gelernt.

Was ist Lohikeitto?

Lohikeitto ist ganz einfach nur das finnische Wort für Lachssuppe. Auch gibt es keine nennenswerte Geschichte hinter der Suppe. Das Gericht ist bei den Finnen sehr beliebt und wie es scheint, hat jede Familie ihr eigenes Rezept.

Der gemeinsame Nenner bei den Zutaten ist aber immer die Verwendung von Lachs, Kartoffeln, Dill und Sahne. In unser Rezept kommen noch Möhren hinein.

Unser Rezept für Lohikeitto

Wir haben uns für die Suppe an diesem Rezept orientiert. Am besten wäre natürlich ein original finnisches gewesen, aber da wir der Sprache nicht mächtig sind, haben wir das gar nicht erst versucht.

Ergibt ca. 4 Portionen:

Zutaten:

• 350 Gramm Lachsfilet
• 3 große Kartoffeln
• 1/2 Stange Porree
• 2 Möhren
• 200 Milliliter Sahne
• 500 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 Zitronenscheibe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bund Dill
• 2 EL Butter

Zubereitung:

Als erstes schält ihr die Möhren und die Karotten und schneidet sie in kleine Würfel. Reinigt den Porree und schneidet ihn in feine Ringe.

Anschließend erhitzt ihr einen Topf und schwitzt die Porreeringe in der Butter an. Wenn diese leicht glasig geworden sind, fügt ihr die Möhren- und Kartoffelwürfel hinzu.

Nach fünfminütigem Braten gebt ihr das Lorbeerblatt und die Zitronenscheibe hinzu. Nun folgt die Gemüsebrühe. Das Ganze lasst ihr für ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.

In der Zwischenzeit schneidet ihr das Lachsfilet in mundgerechte Stücke und hackt den Dill fein.

Nach den 20 Minuten entfernt ihr die Zitronenscheibe und das Lorbeerblatt und fügt die Sahne hinzu. Die Suppe lasst ihr nochmal kurz aufkochen. Sind Möhren und Kartoffel dann gar, reduziert ihr die Hitze auf ein Minimum und gebt Lachs und Dill hinein. Nach 2 bis 3 Minuten sollte der Lachs in der Suppe gar gezogen sein.

Nun könnt ihr anrichten, reicht gerne etwas Brot zu der Suppe.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Im Grunde genommen ist die Suppe sehr einfach zu kochen und ist nicht aufwändig. Dadurch ist sie schnell gemacht und eignet sich auch im Alltag. Trotz der Sahne bleibt die Lachssuppe leicht, sodass man sie das ganze Jahr über essen kann.

Wir haben Lohikeitto im Oktober gegessen und sie sehr genossen, da sie uns sehr gut aufgewärmt hat. Für uns bleibt es also eher eine Wintersuppe. Leider kommt dieses Rezept noch nicht ans Original heran, aber keines der anderen deutschen Rezepte war großartig anders, sodass wir wohl einfach nochmal nach Helsinki reisen müssen.

Die Möhren könnt ihr natürlich weglassen, in unserer Lohikeitto in Helsinki waren auch keine enthalten. Außerdem könnt ihr die Gemüsebrühe auch durch Fischfonds ersetzen.

Wir hoffen, dass euch die Suppe genauso gut schmeckt wie uns. Nun wünschen wir euch viel Spaß beim Nachkochen und hyvää ruokahalua, guten Appetit!

Heute servieren wir euch einen richtigen Vorspeisenklassiker, der sehr oft auf den Speisekarten in Main Dining Rooms amerikanischer Kreuzfahrtschiffe zu finden ist: der Caesar Salad!

Was hat Caesar denn nun eigentlich mit einem Salat zu tun?

Wer denkt bei Caesar nicht sofort an den römischen Herrscher? Der hat aber tatsächlich gar nichts mit dem beliebten Salat zu tun. Der Caesar Salad geht zurück auf Cesare Cardini, eine italo-amerikanischen Koch.

Dieser wanderte in den 1920er Jahren nach Kalifornien aus und betrieb mit seinen beiden Brüdern während der Prohibition das Restaurant Caesar’s Place in Tijuana, Mexiko.

Laut Cardinis Tochter Rosa gab es am 4. Juli 1924, dem amerikanischen Nationalfeiertag, so einen großen Ansturm auf das Restaurant, dass die Küche improvisieren musste. Entstanden ist der Caesar Salad!

Später, in den 1930er Jahre, lebte Cesare Cardini in Los Angeles und gründete das Unternehmen „Cardini’s“, das sich auf den Vetrieb von Salatsaucen spezialisiert hat.

Unser Rezept für den Caesar Salad

Online finden sich viele Varianten für den Caesar Salad. Wir haben uns an diesem amerikanischen Rezept orientiert, da uns der Geschmack des Dressings besonders wichtig war. Das ist schließlich das wichtigste am ganzen Gericht!

Ergibt ca. 4 Portionen:

Zutaten:

• 4 Römersalat Herzen
• 6 Sardellenfilets in Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 große Eigelbe
• 2 Esslöffel Zitronensaft (entspricht ungefähr dem Saft einer halben Zitrone)
• 3/4 Teelöffel Dijon Senf
• 2 + 3 Esslöffel Olivenöl (insgesamt ca. 55 Milliliter)
• 1/2 Cup Pflanzenöl (ca. 105 Milliliter)
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan + eine Handvoll zur Deko
• 4 Scheiben Buttertoast
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Lasst die Sardellenfilets abtropfen und hackt sie anschließend mit dem Knoblauch und einer Prise Salz zu einer feinen Paste. Gebt die Masse in eine mittelgroße Schüssel. Dann fügt die beiden Eigelbe, den Zitronensaft und den Senf hinzu. Verrührt alles mit einem Schneebesen.

Schlagt die Masse mit dem Schneebesen weiter auf, während ihr 2 Esslöffel Olivenöl Tropfen für Tropfen hinzugebt. Dann folgt das Pflanzenöl. Fügt auch dieses zuerst noch tröpfchenweise hinzu. Wenn ihr merkt, dass eine Emulsion entsteht, sich also Ei und Öl verbinden und zu einer dicklichen und glänzenden Masse werden, könnt ihr das restliche Öl auch in einem dünnen Strahl in das Dressing laufen lassen. Wichtig ist, dass ihr dabei immer weiter mit dem Schneebesen rührt.

Zuletzt rührt ihr den Parmesan, Salz und Pfeffer hinein. Je nach Geschmack könnt ihr auch noch etwas mehr Zitronensaft hinzugeben.

Für die Croûtons schneidet ihr die Toastscheiben in ca. 1 Zentimeter große Würfel. Anschließend gebt ihr sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und vermischt sie mit 3 Esslöffel Olivenöl. Würzt sie mit Salz und Pfeffer. Backt die Toastwürfel im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze bis sie goldbraun und knusprig sind.

Entfernt die Strünke der Salatherzen großzügig. Außerdem entfernt ihr auch die Blätter mit braunen Stellen. Anschließend nehmt ihr die Salatblätter einzeln ab und schneidet sie grob in Streifen. Dann wascht ihr den Salat.

Nun habt ihr alle Zutaten zusammen. Vermischt den trockenen Salat mit dem Dressing und richtet ihn auf Tellern an. Zu guter Letzt verteilt ihr die Croûtons auf dem Salat und gebt etwas Parmesan als Deko oben drauf.

Fertig ist euer Caesar Salad!

Unsere Tipps & Anmerkungen

Eigentlich ist der Caesar Salad ein recht simples Gericht. Am aufwändigsten ist das Dressing. Das Kreieren einer Emulsion kennt ihr allerdings schon aus dem Rezept der Tomaten Galette. Der einzige Unterschied ist, dass wir hier per Hand mit dem Schneebesen arbeiten und nicht mit dem Pürierstab.

Zugegeben, zu zweit hat es ganz gut geklappt, das Öl Tropfen für Tropfen in das Dressing zu geben und dabei mit dem Schneebesen zu schlagen. Arbeitet ihr alleine, empfehlen wir euch, eine Küchenmaschine zu nutzen. Davon mal ganz abgesehen, schont das dann auch eure Arme. Die werden bei dem kräftigen Rühren mit dem Schneebesen nämlich ganz schön lahm.

Wir ihr seht, basiert dieses Rezept auch wieder auf amerikanischen Mengenangaben. Diese haben wir so gut es geht auf Gramm und Milliliter umgerechnet. Mittlerweile besitzen wir Cups und Löffel, die den amerikanischen Mengenangaben entsprechen. Das macht es wirklich etwas leichter. Solltet ihr also öfter nach internationalen Rezepten kochen, können wir euch eine solche Anschaffung nur empfehlen!

Die Croûtons haben wir statt mit Salz und Pfeffer mit einem Gewürzsalz gewürzt. Aber hier gibt es keine Grenzen. Nutzt die Gewürze, die ihr zu Hause habt und die euch gut schmecken.

Wir haben die übrigen Sardellenfilets noch in den Salat gegeben und Hühnerbrust dazu serviert. Aber auch hier habt ihr mehrere Möglichkeiten. Ihr könnt den Salat ganz ohne Beilagen genießen, mit Brot, Hühnchen, Bacon, Sardellen, aber auch Garnelen.

Und nun wünschen wir euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Doch auch, wenn diese alternativen Kreuzfahrten irgendwann wieder starten können, sind sie nicht für jeden etwas, denn schließlich finden sie nur mit Einschränkungen statt. Maskenpflicht, eingeschränkte Landgänge, verpflichtende Coronatests, das möchte nicht jeder. Andererseits steigen die Fallzahlen nicht nur in Deutschland weiter, also kommen gegebenenfalls auch Angst vor Flügen oder ein ungutes Gefühl im Ausland dazu. 

Was also tun, wenn man sich doch so sehr auf seine Kreuzfahrt gefreut hat, sich nach der Weite des Meeres und unbekannten Häfen sehnt, und doch nicht verreisen kann? Dann muss das Kreuzfahrtfeeling eben nach Hause kommen!

Lisa-Marie vom Reiseblog Lisa-Marie-Travel hat uns eingeladen, an ihrer Blogparade unter dem Thema „Ablenkung von der Corona-Pandemie“ teilzunehmen. In diesem Beitrag möchten wir euch also zeigen, wie wir uns das Kreuzfahrtfeeling erhalten. Vielleicht ist ja auch der ein oder andere Tipp für euch dabei. 

Kreuzfahrtfeeling zu Hause: Mithilfe von Fernsehserien der neuen Normalität entfliehen

Wir haben sie schon immer gern geschaut: Die Rede ist von Kreuzfahrtserien im TV. Ob „Verrückt nach Meer“ oder „Das Traumschiff“, wir sitzen immer vor dem Fernseher. Nun haben diese Serien noch mehr an Bedeutung gewonnen, denn sie nehmen uns mit in eine Welt, die es so erstmal nicht mehr geben wird. Die Traumstrände der Karibik, die Tempel Asiens oder die imposanten Fjorde Norwegens bleiben uns momentan verwehrt. 

Seit dem 23. September ist die MS Hamburg das neue Flaggschiff der Serie „Verrückt nach Meer“ und nimmt uns mit auf ungewöhnliche Routen wie die großen Seen Nordamerikas oder in die Antarktis. Wir können Crew und Gäste in ihrem Bordalltag begleiten und lernen gleichzeitig Häfen kennen, die nur wenige Kreuzfahrtschiffe ansteuern können. 

Eine weitere Serie, die wir uns angesehen haben, ist „Sehnsucht Segeln“. Hier dreht sich alles um die Großsegler von Star Clippers. Die beeindruckenden Windjammer segeln in der Karibik und in Südostasien. Gerade die asiatischen Reisen haben uns sehr fasziniert und eine ganz andere Art der Kreuzfahrt eröffnet. 

Beide Serien könnt ihr in der ARD Mediathek abrufen. Während „Sehnsucht Segeln“ bereits im April ausgestrahlt wurde, läuft „Verrückt nach Meer“ noch täglich montags bis freitags um 16:10 Uhr im Ersten.

Doch auch bei Streamingdiensten findet ihr Serien mit Kreuzfahrtbezug. So haben wir beispielsweise die Serie „High Seas“ gesehen, die aus spanischer Produktion stammt. „High Seas“ dreht sich um zwei Schwestern, die gerade erst ihren Vater verloren haben und in den 1940er Jahren eine Überfahrt nach Brasilien unternehmen, um sich dort ein neues Leben aufzubauen. Mit im Gepäck ist jede Menge Drama und Spannung!

Natürlich ist diese Serie fern jeder Realität, aber vielleicht brauchen wir gerade auch genau das, um mal für ein paar Stunden die aktuelle Lage zu vergessen. Wir wünschen euch jedenfalls viel Spaß beim Zuschauen!

Kreuzfahrtfeeling zu Hause: Neues entdecken

Durch Home Office und Kurzarbeit, aber auch während des Lockdowns, haben wir alle viel mehr Zeit zu Hause. Da wir aber nicht nur Kreuzfahrtfeeling vor dem Fernseher erleben möchten, haben wir noch mehr Tipps für euch.

Wir haben seit Ewigkeiten nicht mehr gepuzzelt, aber als wir ein Puzzle mit der Queen Mary 2 in den Fjorden entdeckt haben, hat uns die Lust daran gepackt. Durch die vielen grünen Flächen hat es uns tatsächlich einige Tage gekostet, bis wir es vollenden konnten. Eigentlich wären wir Ende Oktober für eine Kurzreise an Bord der Queen Mary 2 gewesen, so haben wir sie uns ins heimische Wohnzimmer geholt. 

Auch haben wir vermehrt Kreuzfahrtmagazine gelesen. Die „An Bord“ und „Crucero“ haben uns dieses Jahr die Eindrücke einer veränderten Kreuzfahrtwelt nähergebracht und wir konnten gedanklich an Bord des ein oder anderen Schiffes gehen. 

Auch Podcasts hören wir gerne. Schon seit einigen Jahren sind wir regelmäßige Hörer von Franzs und Jérômes Cruisetricks Podcast. Dabei schätzen wir vor allem Franzs unaufgeregte und neutrale Art zu erklären und Sachverhalte darzustellen. Mit einer Dauer von 30 bis 45 Minuten pro Folge ist der Podcast eine kurzweilige Angelegenheit. 

Kreuzfahrtfeeling zu Hause: Virtuell auf Kreuzfahrt gehen

Natürlich haben wir alle Fotos von unseren Kreuzfahrten daheim, der ein oder andere hat sich bestimmt auch schonmal ein Fotobuch erstellt. Diese Fotos anzusehen, ruft sicherlich schöne Erinnerungen an die letzten Reisen wach.

Wir teilen unsere Eindrücke von unseren Reisen auf Kreuzfahrtschiffen ja sowieso schon mit euch in den sozialen Medien. Und so haben wir im März unsere virtuelle Kreuzfahrt auf Instagram und Facebook gestartet. Vom Mittelmeer ging es bisher in den Orient, nach Asien, in die Karibik und wieder zurück ins Mittelmeer, sodass wir nun gerade virtuell eine Großbitannienkreuzfahrt machen. 

Diese Posts beleben nicht nur unsere Erinnerungen, sondern sollen auch euch Kreuzfahrtfeeling nach Hause transportieren, da wir nicht nur unsere Fotos aus den jeweiligen Häfen mit euch teilen, sondern auch kurze Fakten oder Tipps zu Ausflügen. 

Kreuzfahrtfeeling zu Hause: Ab in die Küche!

Neben der virtuellen Kreuzfahrt haben wir coronabedingt noch eine weitere Blogserie ins Leben gerufen: die Kreuzfahrtküche. Kreuzfahrten sind bekannt für gutes Essen und Genuss und so haben wir uns entschieden, unsere Lieblingsgerichte von Bord nach Hause zu holen. 

Zum Teil kochen wir Gerichte nach, so zum Beispiel unser Lieblingsdessert an Bord, den Chocolate Lava Cake von Norwegian Cruise Line, oder den Frühstücksklassiker Eggs Benedict. Andererseits schauen wir auch nach veröffentlichten Reedereirezepten. So haben wir uns auch das beliebte Artisanbrot von TUI Cruises gebacken oder AIDA Pancakes gemacht. 

Denn wir sind der Meinung, dass man sich nicht nur an Bord kulinarisch verwöhnen kann, sondern auch zu Hause. Dann fehlt eigentlich nur noch der Blick aufs Meer, um’s perfekt zu machen. 

Zu Hause in Deutschland: Das Meer gegen den Fluss eintauschen

Wer uns kennt, weiß, dass wir auch Flusskreuzfahrten lieben. Und gerade die avancieren in Coronazeiten zu den Gewinnern der Branche.

Da haben wir in Deutschland einen großen Vorteil: unser Land hat viele Flüsse mit interessanten Häfen zu bieten. Neben den bekanntesten Routen auf Rhein und Donau, sind auch Mosel, Main, Elbe und Ostsee interessante Fahrtgebiete.

Im Juli durften wir mit der MS Inspire von VIVA Cruises für fünf Tage eine tolle Kurzreise auf dem Rhein erleben. Dank umfassendem Hygienekonzept haben wir uns jederzeit sicher und geschützt gefühlt. Und da das so gut funktioniert hat, waren wir im Oktober mit der River Voyager von nicko cruises auf dem Main-Donau-Kanal unterwegs.

Das erste Schiff, das wir unter Corona-Bedingungen betreten haben, ist die Lady Diletta von Plantours Kreuzfahrten. Wir waren bei der Taufe in Düsseldorf dabei und haben euch das erste eigene Flusskreuzfahrtschiff des Anbieters hier vorgestellt.

Flusskreuzfahrten lassen sich nur schwierig mit Hochseekreuzfahrten vergleichen. Wir schätzen diese Reiseform aber aufgrund der Ruhe und Gelassenheit an Bord. Es ist so einfach, sich zu entspannen und zu entschleunigen. Die vorbeiziehende Landschaft ist Entertainment genug. 

Dazu kommt in der momentanen Situation, dass wir uns beim Heimaturlaub noch sicherer fühlen und wir so auch unser Zuhause und all die schönen Städte endlich genauer kennenlernen können, anstatt immer nur in die Fremde zu reisen.

Jetzt während des zweiten Lockdowns, bleibt uns auch diese Art zu reisen verwehrt. Dennoch haben wir Flusskreuzfahrten in unsere Liste mit aufgenommen, da wir uns sicher sind, dass der Tag des Restarts kommen wird.

Kreuzfahrtfeeling zu Hause: Es kann so einfach sein

Wir hoffen, dass euch dieser Beitrag dazu angeregt hat, euch auch etwas Kreuzfahrtfeeling nach Hause zu holen, wenn ihr diesen Jahr eben nicht auf Keuzfahrt gehen könnt. Vielleicht werdet ihr auch selber kreativ und habt noch mehr Ideen, dann berichtet uns doch mal! 

Heute möchten wir euch die Los Lobos Guacamole von NCL vorstellen. An Bord der Norwegian Encore durften wir sie das erste Mal essen und haben seither von ihr geschwärmt. Im Tex-Mex Restaurant Los Lobos wird die Guacamole frisch am Tisch zubereitet, ein richtiges Spektakel! Zusammen mit verschiedenen Tortilla Chips war das ein toller Start in den Abend für unseren ganzen Tisch.

Umso mehr haben wir uns gefreut, als NCL im Rahmen der Staycation-Kampagne zu Coronazeiten das Rezept veröffentlicht hat. Dieses findet ihr im Original hier.

Ursprünglich mexikanisch

Guacamole stammt ursprünglich aus Mexiko, ist heute aber auch Bestandteil der US-amerikanischen Tex-Mex-Küche. Die klassischen Hauptzutaten sind neben der Avocado Limettensaft, Koriander und Salz. Verfeinert werden kann die Guacamole aber auch mit Pfeffer, Zwiebeln, Tomaten oder Chili.

Den Ursprung hat die Guacamole aus dem Nahuatl, der Sprache der Azteken. Hier heißt der Dip „ahuacamolli“, das bedeutet so viel wie Avocadosauce.

Das NCL Originalrezept für die Los Lobos Guacamole

Im Originalrezept finden sich natürlich nur die amerikanischen Maßeinheiten. Da es aber gar nicht so leicht ist, die cups in Gramm umzurechnen und wir auch keine Cup-Förmchen zu Hause haben, haben wir uns an die Mengen aus dem NCL Video gehalten.

Ergibt 1 große Portion:

• 5 Avocados
• 1/4 Cup Zwiebel, weiß oder rot
• 3/4 Cup Tomate
• 3 Esslöffel Koriander
• 1 Teelöffel Serrano Chili
• 1 Teelöffel Jalapeño
• 1/8 Cup Limettensaft
• Salz

Zubereitung:

Halbiert die Avocados, entfernt den Kern und ritzt mit dem Messer längs und quer Streifen in die Avocados. Jetzt könnt ihr sie auslöffeln und habt bereits kleine Würfel. Entfernt das Fruchtfleisch der Tomate und würfelt sie sehr fein. Anschließend würfelt ihr die Zwiebel ebenso fein. Entfernt die Kerne der Serrano Chili und würfelt sie genauso fein. Je nach Belieben könnt ihr auch die Kerne der Jalapeño entfernen. Abschließend würfelt ihr auch diese. Hackt den Koriander und presst den Saft aus einer Limette.

Vermengt alles mit Salz in einer Schüssel. Wenn ihr mögt, könnt ihr die Zutaten pürieren. Alternativ könnt ihr die Guacamole auch wie wir mit einer Gabel zerkleinern.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Probiert die Guacamole. Je nach eurem Geschmack könnt ihr auch noch mehr Koriander, Salz oder Chili hinzufügen. Wir haben beispielsweise noch Pfeffer hineingegeben. Da wir keine Serrano Chili bekommen haben, haben wir diese einfach durch Jalapeño ersetzt.

Ist die Guacamole zu eurer Zufriedenheit, dann serviert sie mit Tortilla-Chips. Wir hoffen, dass euch diese Variante einer Guacamole genauso gut gefällt wie uns. Leider ist unsere Reise auf der Norwegian Encore schon wieder zu lange her, als dass wir noch beurteilen könnten, ob sie wirklich genauso schmeckt wie im Los Lobos an Bord. Aber wir können definitiv sagen, dass die Guacamole nach diesem Rezept unfassbar lecker ist.

Wie ihr auf den Fotos erkennen könnt, haben wir die Guacamole noch mit einer leckeren Margarita genossen. Das Rezept dafür findet ihr hier.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Für uns sind sie genauso ein Frühstücksklassiker auf Kreuzfahrt wie Eggs Benedict: Pancakes! Auch hier haben wir wieder ein Reedereirezept für euch gefunden, dieses Mal von AIDA Cruises. Ob dies das Originalrezept von Bord ist, wissen wir allerdings nicht.

Trotzdem sind es definitiv die besten Pancakes, die wir bisher gegessen haben! Sie sind unglaublich luftig, gehen schön auf und sind nicht zu süß.

Das AIDA Cruises Rezept für Pancakes

Einige von euch sind sicherlich von den diesjährigen Stornierungen der Nordamerikakreuzfahrten betroffen. Wir hoffen, mit diesem Rezept ein wenig eure Wehmut stillen zu können!

Ergibt ca. 12 Portionen:

• 350 Gramm Mehl
• 80 Gramm Zucker
• 60 Gramm geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 300 Milliliter Milch
• 2 Eier
• Butterschmalz oder Pflanzenöl

Zubereitung:

Vermengt die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Trennt dann die beiden Eier und verquirlt die Eigelbe mit der Milch. Gebt die Eier-Milch-Mischung schluckweise zu den trockenen Zutaten und verrührt alles gründlich.

Anschließend gebt ihr die geschmolzene und etwas abgekühlte Butter hinzu. Aus dem Eiweiß schlagt ihr Eischnee. Diesen hebt ihr als letzten Schritt unter den Teig.

Bei mittlerer Hitze backt ihr die Pancakes dann in Butterschmalz oder Pflanzenöl aus. Die Pancakes können gewendet werden, sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

Anrichten:

Serviert die noch warmen Pancakes mit Butter, Ahornsirup, Puderzucker, frischem Obst oder Rührei und Bacon. Wir haben uns für Butter, Ahornsirup und frische Beeren entschieden. Alternativ könnt ihr auch frische Blaubeeren in den Teig mischen, auch das schmeckt köstlich!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Ein Rezept für einen weiteren Frühstücksklassiker findet ihr übrigens hier.

Als Teil der Oceania Cooking Challenge hat die Reederei auch ein Rezept für eine Tomaten Galette veröffentlicht. Die sah so lecker aus, dass wir nicht widerstehen konnten und sie nachgekocht haben.

Was genau sind eigentlich Galettes?

Ursprünglich stammen Galettes aus der Bretagne und sind die bretonische Version eines herzhaften Crêpe. Traditionell besteht der Teig aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Die Mitte wird gefüllt und der Rand wird umgeschlagen, sodass die bretonische Galette viereckig serviert wird.

Mittlerweile existiert eine etwas modernere Version der Galette, diese gibt es in süßer und herzhafter Variante. Hierbei ähnelt der Teig mehr einem Blätterteig und ist nicht ganz so dünn wie bei der bretonischen Galette. Außerdem wird der Rand Stück für Stück umgeschlagen, sodass die Galette ihre runde Form behält.

Das Oceania Cruises Rezept für die Tomaten Galette

Auch das Rezept von Oceania Cruises ist eine modernere Version der Galette. Es erwartet uns also ein modern interpretierter französischer Klassiker mit fruchtig aromatischem Geschmack!

Ergibt 1 Tomaten Galette:

Für den Teig:

• 150 Gramm Mehl
• 115 Gramm Butter
• ca. 60 Gramm Schmand
• 1/2 Teelöffel Wodka
• ca. 60 Milliliter Eiswasser
• 1 Prise Salz

Für die Aioli:

• 4 Knoblauchzehen
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ca. 250 Milliliter Olivenöl extra vergine
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• ca. 1100 Gramm Cherrytomaten
• 1 Esslöffel Salz
• Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 2 mittelgroße milde Zwiebeln
• ca. 2 Zweige frischer Thymian
• ca. 115 Gramm geriebener Käse (Fontina, Cheddar oder Emmentaler)
• ca. 115 Gramm geriebener Hartkäse (Parmigiano- Reggiano oder Pecorino-Romano)
• Aioli
• 8 Basilikumblätter
• Tomatenscheiben als Dekoration

Teig:

Würfelt die Butter. Mischt Mehl und Salz und knetet die gewürfelte Butter hinein. Knetet die Masse solange, bis der Teig ein noch etwas gröberes Erscheinungsbild hat und die Butterstücke noch etwa erbsengroß sind. Macht eine kleine Mulde in den Teig.

Mischt als nächstes den Schmand mit dem Wodka und füllt die Masse in die Mulde. Verrührt den Teig mit der Schmandmasse mit einem Holzlöffel und gießt Schluck für Schluck das Eiswasser hinzu. Verrührt den Teig solange, bis er homogen ist. Formt einen Ball aus dem Teig und stellt ihn für mindestens 2 Stunden bis maximal 2 Tage kühl.

Aioli:

Hackt den Knoblauch klein und fügt das Salz hinzu. In einer separaten Schüssel schlagt ihr das Eigelb solange auf, bis es einen blasseren Farbton angenommen hat. Während ihr das Eigelb kräftig weiterschlagt, fügt ihr langsam, aber stetig, das Öl hinzu. Schlussendlich rührt ihr den gesalzenen Knoblauch und den Zitronensaft unter.

Füllung:

Halbiert die Cherrytomaten und gebt sie in ein Sieb. Platziert dieses über einer Schüssel. Vermischt die Tomaten mit dem Salz und lasst die Mischung für 2 bis 4 Stunden im Sieb entwässern. Anschließend heizt ihr den Ofen auf 175°C vor und verteilt die Tomatenhälften gleichmäßig auf zwei Backblechen. Achtet darauf, dass die Hälften einzeln liegen und sich nicht berühren. Verteilt etwas Olivenöl auf den Tomaten und lasst sie danach für 30 bis 40 Minuten im Ofen trocknen. Lasst die Tomaten danach auskühlen.

In einer Pfanne oder Kasserole lasst ihr die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und gebt die kleingeschittenen Zwiebeln mit den Thymianzweigen hinein. Lasst die Zwiebelmischung für ca. 30 Minuten in der Pfanne bis sie weich und glasig sind. Entfernt anschließend die Thymianzweige und lasst die Zwiebeln auskühlen.

Hackt die Basilikumblätter klein. In einer mittelgroßen Schüssel vermischt ihr nun die Hälfte der Aioli mit dem Käse und den kleingehackten Basilikumblättern. Dann gebt ihr die Tomaten und die Zwiebeln hinzu und vermischt alles zu einer cremigen Paste.

Schneidet die übrigen Tomaten in Scheiben zur Dekoration.

Finale Zubereitung:

Heizt den Ofen auf 190°C vor. Legt Backpapier auf ein Backblech. Nun rollt ihr den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund aus. Der Durchmesser sollte ca. 30 Zentimeter betragen. Danach legt ihr den Teig auf das vorbereitete Backblech. Anschließend verteilt ihr die Aioli-Tomaten-Masse auf dem Teig, dabei lasst ihr aber einen ca. 6 Zentimeter großen Rand nach außen. Belegt die Aioli-Tomaten-Masse mit den Tomatenscheiben und klappt anschließend den Teigrand Stück für Stück um.

Backt die Galette für 30 bis 40 Minuten, bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt. Lasst sie danach noch für 10 Minuten ruhen und serviert sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Die Tomaten Galette von Oceania Cruises ist definitiv zeitaufwändiger als unsere bisherigen Rezept der Kreuzfahrtküche. Der Aufwand lohnt sich aber allemal, da das Endergebnis wirklich sehr lecker schmeckt.

Wir haben für euch alle amerikanischen Maßeinheiten in Gramm und Celsius umgerechnet. Ihr könnt es euch leichter machen, falls ihr Cupförmchen besitzen solltet. Dann habt ihr die genauen Mengenangaben aus dem Originalrezept. Zur Umrechnung der Mengen und Temperaturen haben wir hier und hier nachgesehen.

Der Teig war bei uns sehr klebrig, was sich auch nach dem Kühlen nicht wirklich verbessert hat. Das hat es uns etwas schwieriger gemacht, den Teig auszurollen. Mit ordentlich Mehl hat es aber dann doch funktioniert. Alternativ könnt ihr auch einen fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden. Nach dem Backen waren wir aber begeistert, wie schön blättrig der selbstgemachte Teig geworden ist, obwohl das Rezept nicht dem des klassischen Blätterteiges entspricht.

Wir empfehlen euch, für die Aioli kein Olivenöl zu nutzen. Weicht lieber auf ein geschmacksneutraleres aus, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl. Ihr könnt auch direkt nur die Hälfte des Rezeptes machen, dann habt ihr nachher keine Aioli übrig. Ein Pürierstab vereinfacht euch außerdem das Verrühren der Aioli. Ein kleiner Esslöffel Essig (Weißwein- oder Apfelessig) erleichtert dem Eigelb und dem Öl das Eingehen einer Emulsion.

Die Aioli-Tomaten-Masse war bei uns auch zu viel für den Teig. Wir hatten ungefähr ein Drittel bis ein Viertel der Masse übrig, die wir dann anderweitig verwenden mussten, um sie nicht wegzuschmeißen.

Zu guter Letzt raten wir euch, solltet ihr noch etwas von der Galette übrig behalten, sie nicht wieder aufzuwärmen, das macht den Teig nur lätschig. Am besten esst ihr sie gleich ganz auf.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Dieses Mal haben wir einen richtigen Liebling gebacken: Das Artisanbrot von TUI Cruises. An Bord der Mein Schiff Flotte ist das Brot so beliebt, dass Gäste nicht nur regelmäßig das Rezept an der Rezeption erfragen, sondern es sogar möglich ist, das Brot käuflich zu erwerben und am Abreisetag mit nach Hause zu nehmen.

Das TUI Cruises Rezept für das Artisanbrot

Ergibt 3 Brote:

• 945 Gramm Weizenmehl Typ 550
• 455 Gramm Weizenvollkornmehl
• 35 Gramm Salz
• 3,5 Gramm Trockenhefe (halbes Tütchen)
• 1120 Gramm Wasser

Zubereitung:

Vermischt alle trockenen Zutaten und gebt dann das Wasser hinzu. Dieses sollte eine Temperatur von 38°C haben, also handwarm sein. Verknetet den Teig ordentlich für ca. 15 Minuten, bis er homogen, kompakt und elastisch ist.

Lasst den Teig für eine Stunde gehen, knetet ihn danach kurz durch und lasst ihn wieder für 1 Stunde gehen. Anschließend knetet ihr ihn noch einmal kurz durch und stellt ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag faltet ihr den Teig (nicht kneten!) in drei gleich große Laibe. Legt diese anschließend jeweils in eine Schüssel, die ihr vorher mit einem Küchentuch ausgelegt und dann bemehlt habt. Das faltige Ende kommt dabei auf den Schüsselboden.

Nun lasst ihr den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen. Anschließend stürzt ihr die Laibe aus den Schüsseln und backt das Brot im Pizzaofen oder auf einem Pizzastein bei 260°C. Nach 30 Minuten schaltet ihr die Temperatur herunter auf 210°C und lasst das Brot für weitere 40 Minuten backen.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Am besten nutzt ihr eine leistungsstarke Küchenmaschine für das Verkneten des Teiges. Wir haben unseren Handrührer genommen, mit dem es zwar auch funktioniert hat, aber aufgrund der Menge etwas mühselig war.

Lasst euch nicht davon abschrecken, dass der Teig sehr klebrig ist, dies wird mit jedem Gehenlassen weniger. Auch das Falten von Brot ist nicht so kompliziert, wie es vielleicht klingt. Wir haben uns vorab eine Anleitung auf Youtube angesehen und so war das Falten ein Kinderspiel.

Solltet ihr öfter Brot backen und ein Gärkörbchen besitzen, dann nutzt dies auf alle Fälle. Unser Brot aus dem Gärkörbchen ist nicht nur das hübscheste geworden, sondern, verglichen mit den beiden anderen Broten aus den Schüsseln, auch das gelungenste.

Da wir natürlich keinen Pizzaofen zu Hause haben, haben wir das Artisanbrot mit einem Pizzastein gebacken. Dieser sollte bereits 30 Minuten vor dem Backen im vorgeheizten Ofen verbringen, damit er sich aufheizen kann.

Lasst euch außerdem nicht von der dunklen Farbe des Brotes irritieren und haltet die angegebene Backzeit von 70 Minuten auf alle Fälle ein. Das Artisanbrot wird zwar sehr dunkel, aber keine Sorge, es wird euch nicht verbrennen.

Schlussendlich werdet ihr mit 3 leckeren und sehr knusprigen Broten belohnt, die eigentlich genauso gut schmecken wie an Bord.

Wir haben uns nach dem Backen dann mit einer ordentlichen Brotzeit belohnt. Wie im Anckelmannsplatz angerichtet, gab es bei uns Griebenschmalz und frisches Mett zum Artisanbrot. Natürlich darf aber auch die Butter nicht fehlen. Für den Feinschliff hat bei uns dann noch das Himalaya-Kristallsalz von Bord gesorgt, mhmm, das war lecker!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Während der Coronakrise haben viele Reedereien einige ihrer Rezepte veröffentlicht. So wurden wir auch auf dieses Rezept von Crystal Cruises für leckere Appetizer aufmerksam. Creamy Mozzarella & Pesto hat uns gedanklich direkt nach Italien gebracht, denn es besteht unter anderem aus Mozzarella, Ricotta, Parmsan, Basilikum und frischer Zitrone.

Für uns sind die Appetizer als Finger Food perfekt für die nächste Gartenparty. Wir hoffen, dass Creamy Mozzarella & Pesto euch und eure Gäste genauso wie uns an die schönen italienischen Häfen, die ihr auf Kreuzfahrt entdecken konntet, erinnern lässt!

Das Crystal Cruises Originalrezept für Creamy Mozzarella & Pesto

Wir haben das Rezept leicht abgewandelt und noch geröstete Pinienkerne und Cherrytomaten verwendet.

Ergibt genug Creme für ein Baguette:

• 226 Gramm Mozzarella
• 2 Esslöffel grünes Pesto
• 3 Esslöffel Ricotta
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan
• Zesten einer Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 1 Baguette
• Olivenöl

• optional Pinienkerne, Cherrytomaten und frischer Basilikum

Zubereitung:

Mischt die Käsesorten, die Zitronenzesten und das Pesto in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Creme. Würzt die Creme anschließend mit Salz und Pfeffer. Schneidet das Baguette in schräge Scheiben und röstet es mit Olivenöl in einer Pfanne. Alternativ könnt ihr das Brot auch im Backofen oder mit dem Toaster rösten. Anschließend belegt ihr die Baguettescheiben mit der Käsecreme, etwas grünem Pesto und geriebenem Parmesan.

Wenn ihr euch für unsere Variante mit Cherrytomaten und gerösteten Pinienkernen entschieden haben solltet, toppt die Scheiben außerdem noch mit einer halben Cherrytomate, den Pinienkernen und serviert die Creamy Mozzarella & Pesto Appetizer mit frischen Basilikumblättern.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Wir haben für dieses Rezept gekauftes Pesto genutzt, uns dabei allerdings für ein original italienisches aus einem Familienunternehmen entschieden. Natürlich könnt ihr das Pesto aber auch selber machen, dann wird es sicherlich noch aromatischer!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!