Mit unserer Blogserie Kreuzfahrtküche möchten wir euch die Urlaubsgefühle einer Kreuzfahrt nach Hause bringen. Dazu kochen wir die Kreuzfahrtklassiker aus den Bordküchen, in der Bordsprache auch Galleys genannt, nach und bringen den Kreuzfahrtgenuss zu euch nach Hause.
Dieses Mal kochen wir die finnische Lachssuppe Lohikeitto mit euch. Die Suppe haben wir in Helsinki auf unserer Reise mit Tallink Silja durch die Ostsee kennen und lieben gelernt.
Was ist Lohikeitto?
Lohikeitto ist ganz einfach nur das finnische Wort für Lachssuppe. Auch gibt es keine nennenswerte Geschichte hinter der Suppe. Das Gericht ist bei den Finnen sehr beliebt und wie es scheint, hat jede Familie ihr eigenes Rezept.
Der gemeinsame Nenner bei den Zutaten ist aber immer die Verwendung von Lachs, Kartoffeln, Dill und Sahne. In unser Rezept kommen noch Möhren hinein.
Unser Rezept für Lohikeitto
Wir haben uns für die Suppe an diesem Rezept orientiert. Am besten wäre natürlich ein original finnisches gewesen, aber da wir der Sprache nicht mächtig sind, haben wir das gar nicht erst versucht.
Ergibt ca. 4 Portionen:
Zutaten:
- 350 Gramm Lachsfilet
- 3 große Kartoffeln
- 1/2 Stange Porree
- 2 Möhren
- 200 Milliliter Sahne
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Zitronenscheibe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Dill
- 2 EL Butter
Zubereitung:
Als erstes schält ihr die Möhren und die Karotten und schneidet sie in kleine Würfel. Reinigt den Porree und schneidet ihn in feine Ringe.
Anschließend erhitzt ihr einen Topf und schwitzt die Porreeringe in der Butter an. Wenn diese leicht glasig geworden sind, fügt ihr die Möhren- und Kartoffelwürfel hinzu.
Nach fünfminütigem Braten gebt ihr das Lorbeerblatt und die Zitronenscheibe hinzu. Nun folgt die Gemüsebrühe. Das Ganze lasst ihr für ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
In der Zwischenzeit schneidet ihr das Lachsfilet in mundgerechte Stücke und hackt den Dill fein.
Nach den 20 Minuten entfernt ihr die Zitronenscheibe und das Lorbeerblatt und fügt die Sahne hinzu. Die Suppe lasst ihr nochmal kurz aufkochen. Sind Möhren und Kartoffel dann gar, reduziert ihr die Hitze auf ein Minimum und gebt Lachs und Dill hinein. Nach 2 bis 3 Minuten sollte der Lachs in der Suppe gar gezogen sein.
Nun könnt ihr anrichten, reicht gerne etwas Brot zu der Suppe.
Unsere Tipps & Anmerkungen
Im Grunde genommen ist die Suppe sehr einfach zu kochen und ist nicht aufwändig. Dadurch ist sie schnell gemacht und eignet sich auch im Alltag. Trotz der Sahne bleibt die Lachssuppe leicht, sodass man sie das ganze Jahr über essen kann.
Wir haben Lohikeitto im Oktober gegessen und sie sehr genossen, da sie uns sehr gut aufgewärmt hat. Für uns bleibt es also eher eine Wintersuppe. Leider kommt dieses Rezept noch nicht ans Original heran, aber keines der anderen deutschen Rezepte war großartig anders, sodass wir wohl einfach nochmal nach Helsinki reisen müssen.
Die Möhren könnt ihr natürlich weglassen, in unserer Lohikeitto in Helsinki waren auch keine enthalten. Außerdem könnt ihr die Gemüsebrühe auch durch Fischfonds ersetzen.
Wir hoffen, dass euch die Suppe genauso gut schmeckt wie uns. Nun wünschen wir euch viel Spaß beim Nachkochen und hyvää ruokahalua, guten Appetit!