Heute veranstalten wir mit euch eine typisch britische Teatime. Und was darf da nicht fehlen? Richtig, Scones! Für diese hat die britische Reederei Cunard während der Coronakrise sogar das Originalrezept von Bord veröffentlicht. Das möchten wir natürlich mit euch teilen.

Was sind denn eigentlich Scones?

Scones sind Bestandteil eigentlich jeder Teatime. Das runde Gebäck lässt sich mit nichts vergleichen, was wir hier aus Deutschland kennen, das macht es auch so schwer, sie euch zu beschreiben. Sie sind nur wenig gesüßt, weich und haben keine Kruste. Traditionellerweise isst man sie mit Clotted Cream und Marmelade.

Das Cunard Originalrezept

Hier nun das Cunard Originalrezept der Scones für euch.

Ergibt ca. 20 Portionen:

• 500 Gramm Mehl
• 25 Gramm Backpulver
• 125 Gramm gewürfelte Butter
• 75 Gramm feiner weißer Zucker (wir haben den normalen Zucker einfach gemörsert)
• 3 Eier
• 125 Milliliter Vollmilch
• 60 Gramm Sultaninen

Zubereitung:

Verarbeitet Mehl, Backpulver, Zucker und Butter zu einem streuselartigen Teig. Fügt 2 Eier und die Milch hinzu, verknetet alles ordentlich. Zu guter Letzt fügt ihr die Sultaninen hinzu.

Nun rollt ihr den Teig auf 2 Zentimeter Dicke aus. Dreht den Teig nach jedem Rollen, damit die Spannung ausgeglichen bleibt. Dann lasst ihr den Teig für 5 Minuten ruhen.

Anschließend stecht ihr die Scones mit einem Durchmesser von ca. 5 Zentimetern aus. Am besten nutzt ihr dafür ein Ausstechförmchen, ihr könnt euch aber auch mit einem Glas oder Ähnlichem behelfen. Wir haben eine Tasse genommen. Wichtig ist, dass ihr den Ausstecher beim Ausstechen nicht dreht! Die einzelnen Scones solltet ihr dann auf dem Kopf auf das Backblech legen, das sorgt dafür, dass sie eine schöne glatte Oberfläche erhalten.

Nun trennt ihr das verbliebene Ei und verquirlt das Eigelb. Das Eiweiß wird nicht benötigt. Die Oberfläche streicht ihr dann mit dem Eigelb ein. Dann sollen die Scones noch einmal für 10 Minuten ruhen. Anschließend backt ihr sie im vorgeheizten Backofen bei 185°C. Wir haben Ober-/Unterhitze genutzt, da das Rezept dies nicht vorgibt. Ihr könnt es aber auch gerne auf Umluft probieren. Dann solltet ihr die Temperatur aber reduzieren.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Wir haben uns beim Teig für die Scones dazu entschieden, ihn per Hand zu kneten und nicht den Handrührer zu nutzen. Sconeteig darf nicht zu stark bearbeitet bzw. überknetet werden. So sind unsere Scones wunderbar fluffig geworden.

Außerdem haben wir den Teig geteilt und eine Hälfte ohne Rosinen gebacken.

Wir haben uns für die Kreuzfahrtküche für Clotted Cream, Orangenmarmelade und Lemon Curd entschieden. Ihr könnt aber auch Erdbeermarmelade, Butter, Schlagsahne oder Frischkäse dazu essen, das könnt ihr ganz nach eurem Geschmack entscheiden.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Heute möchten wir euch die Los Lobos Guacamole von NCL vorstellen. An Bord der Norwegian Encore durften wir sie das erste Mal essen und haben seither von ihr geschwärmt. Im Tex-Mex Restaurant Los Lobos wird die Guacamole frisch am Tisch zubereitet, ein richtiges Spektakel! Zusammen mit verschiedenen Tortilla Chips war das ein toller Start in den Abend für unseren ganzen Tisch.

Umso mehr haben wir uns gefreut, als NCL im Rahmen der Staycation-Kampagne zu Coronazeiten das Rezept veröffentlicht hat. Dieses findet ihr im Original hier.

Ursprünglich mexikanisch

Guacamole stammt ursprünglich aus Mexiko, ist heute aber auch Bestandteil der US-amerikanischen Tex-Mex-Küche. Die klassischen Hauptzutaten sind neben der Avocado Limettensaft, Koriander und Salz. Verfeinert werden kann die Guacamole aber auch mit Pfeffer, Zwiebeln, Tomaten oder Chili.

Den Ursprung hat die Guacamole aus dem Nahuatl, der Sprache der Azteken. Hier heißt der Dip „ahuacamolli“, das bedeutet so viel wie Avocadosauce.

Das NCL Originalrezept für die Los Lobos Guacamole

Im Originalrezept finden sich natürlich nur die amerikanischen Maßeinheiten. Da es aber gar nicht so leicht ist, die cups in Gramm umzurechnen und wir auch keine Cup-Förmchen zu Hause haben, haben wir uns an die Mengen aus dem NCL Video gehalten.

Ergibt 1 große Portion:

• 5 Avocados
• 1/4 Cup Zwiebel, weiß oder rot
• 3/4 Cup Tomate
• 3 Esslöffel Koriander
• 1 Teelöffel Serrano Chili
• 1 Teelöffel Jalapeño
• 1/8 Cup Limettensaft
• Salz

Zubereitung:

Halbiert die Avocados, entfernt den Kern und ritzt mit dem Messer längs und quer Streifen in die Avocados. Jetzt könnt ihr sie auslöffeln und habt bereits kleine Würfel. Entfernt das Fruchtfleisch der Tomate und würfelt sie sehr fein. Anschließend würfelt ihr die Zwiebel ebenso fein. Entfernt die Kerne der Serrano Chili und würfelt sie genauso fein. Je nach Belieben könnt ihr auch die Kerne der Jalapeño entfernen. Abschließend würfelt ihr auch diese. Hackt den Koriander und presst den Saft aus einer Limette.

Vermengt alles mit Salz in einer Schüssel. Wenn ihr mögt, könnt ihr die Zutaten pürieren. Alternativ könnt ihr die Guacamole auch wie wir mit einer Gabel zerkleinern.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Probiert die Guacamole. Je nach eurem Geschmack könnt ihr auch noch mehr Koriander, Salz oder Chili hinzufügen. Wir haben beispielsweise noch Pfeffer hineingegeben. Da wir keine Serrano Chili bekommen haben, haben wir diese einfach durch Jalapeño ersetzt.

Ist die Guacamole zu eurer Zufriedenheit, dann serviert sie mit Tortilla-Chips. Wir hoffen, dass euch diese Variante einer Guacamole genauso gut gefällt wie uns. Leider ist unsere Reise auf der Norwegian Encore schon wieder zu lange her, als dass wir noch beurteilen könnten, ob sie wirklich genauso schmeckt wie im Los Lobos an Bord. Aber wir können definitiv sagen, dass die Guacamole nach diesem Rezept unfassbar lecker ist.

Wie ihr auf den Fotos erkennen könnt, haben wir die Guacamole noch mit einer leckeren Margarita genossen. Das Rezept dafür findet ihr hier.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Wir durften die schwedische Hauptstadt letztes Jahr im Rahmen unserer Ostseereise mit Tallink Silja genauer erkunden.

Da Stockholm unser Start- und Endhafen war, haben wir vorab noch zwei Tage in der skandinavischen Metropole verbracht, um mehr von der Stadt sehen zu können. Nun nehmen wir euch also virtuell mit und zeigen euch, was uns besonders gut gefallen hat.

Stockholm ist die größte Stadt Skandinaviens. Obwohl die 1-Million-Einwohner-Marke noch nicht erreicht ist, kann die man die schwedische Hauptstadt getrost als Metropole bezeichnen. In Kaufhäusern, der Innenstadt und der U-Bahn geht es genauso wuselig zu wie in anderen großen (Haupt-)Städten. Und doch wirkt irgendwie alles entspannter und gelassener.

Obwohl wir Anfang Oktober dort waren und sich die Temperaturen schon deutlich abgekühlt haben, sind mit uns noch einige Touristen dort. Auch das ein oder andere Kreuzfahrtschiff können wir noch entdecken.

Doch was kann man in Stockholm so alles unternehmen?

Die klassischen Sehenswürdigkeiten

Auf unserer Tour durch die Stadt haben wir natürlich auch die Klassiker nicht links liegen lassen. Als erstes sind wir durch Gamla Stan, die Altstadt, geschlendert. Die kleine Insel liegt im Herzen Stockholms und verbindet Norrmalm mit Södermalm. Die Gassen sind voll von Souvenirläden – kein Wunder, Gamla Stan ist natürlich einer der beliebtesten Anlaufpunkte aller Touristen. Aber hier ist es auch einfach schön! Die kleinen bunten Häuser, alle aneinander gereiht, zum Teil etwas schief, das ist malerisch. Natürlich findet ihr hier aber auch andere Geschäfte, die zum Shopping einladen, und viele Restaurants.

Der Stortorget ist so etwas wie der zentrale Platz der Altstadt, in der Mitte steht der Stortorgsbrunnen. Von hier aus haben wir uns auf den Weg zum Kungliga Slottet, dem königlichen Schloss, gemacht. Unser Ticket gewährt uns Eintritt zu den Königlichen Appartments, der Schatzkammer und in das Museum Tre Kronor. Insgesamt ist es interessant, aber auch kein Highlight. Bei einem nächsten Besuch in Stockholm würden wir uns eher die Zeit nehmen, weiter raus zu fahren und uns Schloss Drottningholm ansehen.

Ein Klassiker und ein absolutes Highlight ist das Vasa Museum. Ich durfte das Museum bereits 2011 im Rahmen eines Schüleraustausches kennenlernen. Aber auch acht Jahre später hat es mich noch immer fasziniert. Auch Florian kam aus dem Staunen nicht mehr heraus. Die Vasa wurde Anfang des 17. Jahrhunderts gebaut und versank bereits auf ihrer Jungfernfahrt im Hafen von Stockholm. Unter schwierigsten Verhältnissen konnte sie in den 1950er und 1960er Jahren gefunden und geborgen werden.

Mittlerweile wird das Schiff im Museum ausgestellt. Betreten werden darf es nicht, aber ihr lauft auf unterschiedlichen Ebenen um die Vasa herum und werdet anschaulich über den Bau, den Untergang, die Bergung und Erhaltung informiert. Auch für Kinder ist dieses Museum sehr unterhaltsam und spannend gestaltet. Für einen Erwachsenen kostet der Eintritt 170 Kronen, das entspricht in etwa 16,50 Euro (Stand 09/2020). Alle Besucher unter 18 Jahren sind allerdings kostenfrei, sehr familienfreundlich!

Das Museum liegt auf der Insel Djurgården im Osten der Stadt. Hier befinden sich auch das Erlebnismuseum Junibacken, das ABBA-Museum, das Freilichtmuseum Skansen und viele weitere. Djurgården haben wir als die grüne Lunge Stockholms empfunden. Mit bestem Blick auf die Stadt war es hier unfassbar ruhig. Wären wir länger in Stockholm gewesen, hätten wir hier sicherlich noch viel mehr Zeit verbracht. Wenn ihr also mal ein paar Tage mehr in der schwedischen Hauptstadt verbringt, könnt ihr hier den ganzen Tag lang einen tollen Familienausflug unternehmen!

Natürlich hat Stockholm noch viel mehr zu bieten, andere Sehenswürdigkeiten sind zum Beispiel das Rathaus Stockholms Stadshus oder das Nobelmuseum. Auch werden viele Bootsfahrten angeboten, neben Stadtrundfahrten gibt es auch Fahrten weiter raus in die Schärenwelt.

Unser Geheimtipp: der Monteliusvägen

Vielleicht ist unser Geheimtipp auch gar nicht so geheim, immerhin stand er in unserem Reiseführer. Nichtsdestotrotz war es dort unglaublich schön, ruhig und gar nicht überlaufen. Der Monteliusvägen ist ein Fußweg auf Södermalm und bietet eine tolle Aussicht auf die Altstadt Gamla Stan und die Insel Kungsholmen mit dem Stockholmer Rathaus.

Hier muss es zu jeder Jahreszeit schön sein, aber das herbstliche, goldene Sonnenlicht hat dem Ausblick vom Monteliusvägen noch einen ganz besonderen Zauber verliehen.

Kulinarische Highlights in Stockholm

Natürlich hat die schwedische Hauptstadt auch kulinarisch einiges zu bieten. Dank IKEA sind hierzulande wohl Marabou Schokolade, Hot Dogs und Köttbullar am bekanntesten für Schweden. Aber Schweden kann noch viel mehr! Allein in Stockholm gibt es neun Sternerestaurants. Manche dieser Restaurants haben auch eine sogenannte Backficka, eine Hinterstube. Hier werden preisgünstigere Gericht im Bistrostil gereicht.

Eine schwedische Tradition aber hat uns vollends begeistert: Fika. Es lässt sich ungefähr mit dem deutschen Kaffeetrinken am Nachmittag vergleichen. In Schweden kann die Fika aber zu jeder Tageszeit stattfinden und ist eher eine Unterbrechung der Arbeit oder des Alltags, um mit Freunden oder Familie zusammenzukommen und Kaffee zu trinken.

Das haben wir uns nicht zwei Mal sagen lassen und diesen schwedischen Brauch gleich voll und ganz in unser Tagesprogramm integriert. Der Klassiker zum Kaffee ist die Zimtschnecke, Kanelbullar auf Schwedisch. Wir haben noch nie bessere als in Schweden gegessen. Unser Lieblingscafé während unseres kurzen Aufenthalts in Stockholm ist das Vete-Katten geworden. Es liegt sehr zentral nicht unweit des Hauptbahnhofs.

Im Vete-Katten war es oft sehr voll und ab und zu mussten wir auch mal auf einen Platz warten, aber das war es uns jedes Mal wert. Die Räume sind alle gemütlich eingerichtet und trotz der Wuseligkeit und Lautstärke, kann man sich hier sehr wohlfühlen. Die Auswahl an Törtchen und anderem Gebäck ist riesig, wir haben uns fast wie in den Pariser Patisserien gefühlt. Nur dass es in Stockholm eben mit weniger Chichi auskommt. Ihr bestellt am Tresen und nehmt eure Bestellung direkt mit zum Tisch. Beim klassischen Kaffee ist immer ein Refill inklusive. In eigentlich jedem Café findet ihr dazu recht mittig eine Station, an der es auch kostenfreies Wasser gibt, an dem ihr euch jederzeit bedienen könnt.

Natürlich gibt es aber nicht nur Süßes im Vete-Katten. Hier könnt ihr auch frühstücken und Mittag essen. Gegründet wurde das Café 1928 von Ester Nordhammar, mittlerweile ist Meisterkonditor Johan Sandelin Teihaber. Und dass dort ein Meister am Werk ist, das schmeckt man. Am Ende unserer Reise haben wir, kaum, dass wir die Silja Symphony verlassen hatten, uns auf den Weg ins Vete-Katten gemacht, um uns seine Zimtschnecken noch mit nach Hause nehmen zu können.

Neben den allseits beliebten Zimtschnecken, haben wir uns aber auch durch die anderen süßen Köstlicheiten im Vete-Katten probiert. Darunter auch die schwedische Prinzessinnentorte, Prinsesstårta, bestehend aus hellem Teig, Vanillecreme, Beerenkonfitüre und Sahne, ummantelt von grünem Marzipan.

Aber auch herzhaftes können die Schweden. Immer wieder findet ihr in Stockholm kleine Imbissbuden mit den verschiedensten Hot Dogs. Besonders beliebt bei den Schweden ist die Tunnbrödsrulle mit Kartoffelpüree und Shrimpsalat. Wir haben uns aber für eine Hot Dog Variante mit Gurkensalat entschieden.

Und auch die berühmten Köttbullar haben wir gegessen. Nach einem Spaziergang durch Södermalm sind wir in das Restaurant Meatballs for the People eingekehrt. Wie der Name schon verrät, gibt es hier tatsächlich nur Fleischbällchen auf der Karte. Wir haben die klassische Version mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und eingelegten Gurken gegessen, aber ihr könnt hier beispielsweise auch Köttbullar aus Elchfleisch kosten.

Und wenn ihr euch einfach treiben lasst, dann werdet ihr sicherlich noch viele andere kulinarische Hotspots entdecken können.

Unsere Übernachtungsempfehlung für Stockholm

Die meisten von euch werden auf Kreuzfahrt wohl nur einen Tag Zeit für Stockholm haben. Dennoch ist Stockholm auch sehr gut für einen City Trip geeignet. Und solltet ihr einen solchen mal planen, dann möchten wir euch nicht unsere einzigartige Unterkunft vorenthalten.

Für unsere zwei Nächte in Stockholm haben wir uns auf dem Boot MS Monika eingebucht. Die MS Monika liegt auf der Insel Kungsholmen, nordöstlich von Gamla Stan. Dennoch waren wir nach nur wenige U-Bahn Stationen von der Innenstadt entfernt.

Das kleine Boot bietet tolles maritimes Flair und nur drei Zimmer. Wir hatten das Deluxe Doppelzimmer im Bug des Schiffes, was sehr gemütlich war. Um unsere Kabine zu betreten und zu verlassen, mussten wir jedes Mal eine steile Treppe auf- und absteigen. Da waren wir froh, dass wir unser Gepäck nicht selber runterbringen mussten. Allerdings waren wir daher auch vollkommen ungestört, denn einen anderen Zugang gibt es nicht. Zum Frühstück geht es dann einmal hoch über das Oberdeck und wieder eine Treppe hinab. Neben einer kleinen Küche und einem großen Esstisch, befinden sich hier auch die anderen Zimmer.

Das Personal ist sehr freundlich und auch nur zu euren Ankunfts- und Abreisezeiten sowie dem Frühstück da. Die Frühstückszeit besprecht ihr vorab, damit sich nicht alle Gäste gleichzeitig in den kleinen Räumlichkeiten tummeln.

Sollten wir nochmal ein paar Tage in Stockholm verbringen, würden wir jederzeit wieder die MS Monika buchen. Die Gemütlichkeit, der persönliche Service und das besondere maritime Flair auf dem über 100 Jahre alten Boot haben uns vollkommen überzeugt. Viel mehr müssen wir bestimmt nicht sagen, die Bilder sprechen für sich.

Unser Fazit zu Stockholm

Wir haben unseren Aufenthalt in Stockholm sehr genossen und möchten die Stadt gerne nochmal im Frühjahr oder Sommer kennenlernen. Die schwedische Hauptstadt ist sehr vielseitig und bietet wohl jedem Touristen etwas, das ihm gefällt.

Dazu kommt die skandinavische Lebensart, die entspannte Stimmung überall. Denn auch das macht die Schönheit der Stadt aus, die tolle Architektur, die Natur und die Umgebung des Wassers tun ihr Übriges.

Für uns sind sie genauso ein Frühstücksklassiker auf Kreuzfahrt wie Eggs Benedict: Pancakes! Auch hier haben wir wieder ein Reedereirezept für euch gefunden, dieses Mal von AIDA Cruises. Ob dies das Originalrezept von Bord ist, wissen wir allerdings nicht.

Trotzdem sind es definitiv die besten Pancakes, die wir bisher gegessen haben! Sie sind unglaublich luftig, gehen schön auf und sind nicht zu süß.

Das AIDA Cruises Rezept für Pancakes

Einige von euch sind sicherlich von den diesjährigen Stornierungen der Nordamerikakreuzfahrten betroffen. Wir hoffen, mit diesem Rezept ein wenig eure Wehmut stillen zu können!

Ergibt ca. 12 Portionen:

• 350 Gramm Mehl
• 80 Gramm Zucker
• 60 Gramm geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 300 Milliliter Milch
• 2 Eier
• Butterschmalz oder Pflanzenöl

Zubereitung:

Vermengt die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Trennt dann die beiden Eier und verquirlt die Eigelbe mit der Milch. Gebt die Eier-Milch-Mischung schluckweise zu den trockenen Zutaten und verrührt alles gründlich.

Anschließend gebt ihr die geschmolzene und etwas abgekühlte Butter hinzu. Aus dem Eiweiß schlagt ihr Eischnee. Diesen hebt ihr als letzten Schritt unter den Teig.

Bei mittlerer Hitze backt ihr die Pancakes dann in Butterschmalz oder Pflanzenöl aus. Die Pancakes können gewendet werden, sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

Anrichten:

Serviert die noch warmen Pancakes mit Butter, Ahornsirup, Puderzucker, frischem Obst oder Rührei und Bacon. Wir haben uns für Butter, Ahornsirup und frische Beeren entschieden. Alternativ könnt ihr auch frische Blaubeeren in den Teig mischen, auch das schmeckt köstlich!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Ein Rezept für einen weiteren Frühstücksklassiker findet ihr übrigens hier.

Als Teil der Oceania Cooking Challenge hat die Reederei auch ein Rezept für eine Tomaten Galette veröffentlicht. Die sah so lecker aus, dass wir nicht widerstehen konnten und sie nachgekocht haben.

Was genau sind eigentlich Galettes?

Ursprünglich stammen Galettes aus der Bretagne und sind die bretonische Version eines herzhaften Crêpe. Traditionell besteht der Teig aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Die Mitte wird gefüllt und der Rand wird umgeschlagen, sodass die bretonische Galette viereckig serviert wird.

Mittlerweile existiert eine etwas modernere Version der Galette, diese gibt es in süßer und herzhafter Variante. Hierbei ähnelt der Teig mehr einem Blätterteig und ist nicht ganz so dünn wie bei der bretonischen Galette. Außerdem wird der Rand Stück für Stück umgeschlagen, sodass die Galette ihre runde Form behält.

Das Oceania Cruises Rezept für die Tomaten Galette

Auch das Rezept von Oceania Cruises ist eine modernere Version der Galette. Es erwartet uns also ein modern interpretierter französischer Klassiker mit fruchtig aromatischem Geschmack!

Ergibt 1 Tomaten Galette:

Für den Teig:

• 150 Gramm Mehl
• 115 Gramm Butter
• ca. 60 Gramm Schmand
• 1/2 Teelöffel Wodka
• ca. 60 Milliliter Eiswasser
• 1 Prise Salz

Für die Aioli:

• 4 Knoblauchzehen
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ca. 250 Milliliter Olivenöl extra vergine
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• ca. 1100 Gramm Cherrytomaten
• 1 Esslöffel Salz
• Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 2 mittelgroße milde Zwiebeln
• ca. 2 Zweige frischer Thymian
• ca. 115 Gramm geriebener Käse (Fontina, Cheddar oder Emmentaler)
• ca. 115 Gramm geriebener Hartkäse (Parmigiano- Reggiano oder Pecorino-Romano)
• Aioli
• 8 Basilikumblätter
• Tomatenscheiben als Dekoration

Teig:

Würfelt die Butter. Mischt Mehl und Salz und knetet die gewürfelte Butter hinein. Knetet die Masse solange, bis der Teig ein noch etwas gröberes Erscheinungsbild hat und die Butterstücke noch etwa erbsengroß sind. Macht eine kleine Mulde in den Teig.

Mischt als nächstes den Schmand mit dem Wodka und füllt die Masse in die Mulde. Verrührt den Teig mit der Schmandmasse mit einem Holzlöffel und gießt Schluck für Schluck das Eiswasser hinzu. Verrührt den Teig solange, bis er homogen ist. Formt einen Ball aus dem Teig und stellt ihn für mindestens 2 Stunden bis maximal 2 Tage kühl.

Aioli:

Hackt den Knoblauch klein und fügt das Salz hinzu. In einer separaten Schüssel schlagt ihr das Eigelb solange auf, bis es einen blasseren Farbton angenommen hat. Während ihr das Eigelb kräftig weiterschlagt, fügt ihr langsam, aber stetig, das Öl hinzu. Schlussendlich rührt ihr den gesalzenen Knoblauch und den Zitronensaft unter.

Füllung:

Halbiert die Cherrytomaten und gebt sie in ein Sieb. Platziert dieses über einer Schüssel. Vermischt die Tomaten mit dem Salz und lasst die Mischung für 2 bis 4 Stunden im Sieb entwässern. Anschließend heizt ihr den Ofen auf 175°C vor und verteilt die Tomatenhälften gleichmäßig auf zwei Backblechen. Achtet darauf, dass die Hälften einzeln liegen und sich nicht berühren. Verteilt etwas Olivenöl auf den Tomaten und lasst sie danach für 30 bis 40 Minuten im Ofen trocknen. Lasst die Tomaten danach auskühlen.

In einer Pfanne oder Kasserole lasst ihr die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und gebt die kleingeschittenen Zwiebeln mit den Thymianzweigen hinein. Lasst die Zwiebelmischung für ca. 30 Minuten in der Pfanne bis sie weich und glasig sind. Entfernt anschließend die Thymianzweige und lasst die Zwiebeln auskühlen.

Hackt die Basilikumblätter klein. In einer mittelgroßen Schüssel vermischt ihr nun die Hälfte der Aioli mit dem Käse und den kleingehackten Basilikumblättern. Dann gebt ihr die Tomaten und die Zwiebeln hinzu und vermischt alles zu einer cremigen Paste.

Schneidet die übrigen Tomaten in Scheiben zur Dekoration.

Finale Zubereitung:

Heizt den Ofen auf 190°C vor. Legt Backpapier auf ein Backblech. Nun rollt ihr den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund aus. Der Durchmesser sollte ca. 30 Zentimeter betragen. Danach legt ihr den Teig auf das vorbereitete Backblech. Anschließend verteilt ihr die Aioli-Tomaten-Masse auf dem Teig, dabei lasst ihr aber einen ca. 6 Zentimeter großen Rand nach außen. Belegt die Aioli-Tomaten-Masse mit den Tomatenscheiben und klappt anschließend den Teigrand Stück für Stück um.

Backt die Galette für 30 bis 40 Minuten, bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt. Lasst sie danach noch für 10 Minuten ruhen und serviert sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Die Tomaten Galette von Oceania Cruises ist definitiv zeitaufwändiger als unsere bisherigen Rezept der Kreuzfahrtküche. Der Aufwand lohnt sich aber allemal, da das Endergebnis wirklich sehr lecker schmeckt.

Wir haben für euch alle amerikanischen Maßeinheiten in Gramm und Celsius umgerechnet. Ihr könnt es euch leichter machen, falls ihr Cupförmchen besitzen solltet. Dann habt ihr die genauen Mengenangaben aus dem Originalrezept. Zur Umrechnung der Mengen und Temperaturen haben wir hier und hier nachgesehen.

Der Teig war bei uns sehr klebrig, was sich auch nach dem Kühlen nicht wirklich verbessert hat. Das hat es uns etwas schwieriger gemacht, den Teig auszurollen. Mit ordentlich Mehl hat es aber dann doch funktioniert. Alternativ könnt ihr auch einen fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden. Nach dem Backen waren wir aber begeistert, wie schön blättrig der selbstgemachte Teig geworden ist, obwohl das Rezept nicht dem des klassischen Blätterteiges entspricht.

Wir empfehlen euch, für die Aioli kein Olivenöl zu nutzen. Weicht lieber auf ein geschmacksneutraleres aus, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl. Ihr könnt auch direkt nur die Hälfte des Rezeptes machen, dann habt ihr nachher keine Aioli übrig. Ein Pürierstab vereinfacht euch außerdem das Verrühren der Aioli. Ein kleiner Esslöffel Essig (Weißwein- oder Apfelessig) erleichtert dem Eigelb und dem Öl das Eingehen einer Emulsion.

Die Aioli-Tomaten-Masse war bei uns auch zu viel für den Teig. Wir hatten ungefähr ein Drittel bis ein Viertel der Masse übrig, die wir dann anderweitig verwenden mussten, um sie nicht wegzuschmeißen.

Zu guter Letzt raten wir euch, solltet ihr noch etwas von der Galette übrig behalten, sie nicht wieder aufzuwärmen, das macht den Teig nur lätschig. Am besten esst ihr sie gleich ganz auf.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Dieses Mal haben wir einen richtigen Liebling gebacken: Das Artisanbrot von TUI Cruises. An Bord der Mein Schiff Flotte ist das Brot so beliebt, dass Gäste nicht nur regelmäßig das Rezept an der Rezeption erfragen, sondern es sogar möglich ist, das Brot käuflich zu erwerben und am Abreisetag mit nach Hause zu nehmen.

Das TUI Cruises Rezept für das Artisanbrot

Ergibt 3 Brote:

• 945 Gramm Weizenmehl Typ 550
• 455 Gramm Weizenvollkornmehl
• 35 Gramm Salz
• 3,5 Gramm Trockenhefe (halbes Tütchen)
• 1120 Gramm Wasser

Zubereitung:

Vermischt alle trockenen Zutaten und gebt dann das Wasser hinzu. Dieses sollte eine Temperatur von 38°C haben, also handwarm sein. Verknetet den Teig ordentlich für ca. 15 Minuten, bis er homogen, kompakt und elastisch ist.

Lasst den Teig für eine Stunde gehen, knetet ihn danach kurz durch und lasst ihn wieder für 1 Stunde gehen. Anschließend knetet ihr ihn noch einmal kurz durch und stellt ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag faltet ihr den Teig (nicht kneten!) in drei gleich große Laibe. Legt diese anschließend jeweils in eine Schüssel, die ihr vorher mit einem Küchentuch ausgelegt und dann bemehlt habt. Das faltige Ende kommt dabei auf den Schüsselboden.

Nun lasst ihr den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen. Anschließend stürzt ihr die Laibe aus den Schüsseln und backt das Brot im Pizzaofen oder auf einem Pizzastein bei 260°C. Nach 30 Minuten schaltet ihr die Temperatur herunter auf 210°C und lasst das Brot für weitere 40 Minuten backen.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Am besten nutzt ihr eine leistungsstarke Küchenmaschine für das Verkneten des Teiges. Wir haben unseren Handrührer genommen, mit dem es zwar auch funktioniert hat, aber aufgrund der Menge etwas mühselig war.

Lasst euch nicht davon abschrecken, dass der Teig sehr klebrig ist, dies wird mit jedem Gehenlassen weniger. Auch das Falten von Brot ist nicht so kompliziert, wie es vielleicht klingt. Wir haben uns vorab eine Anleitung auf Youtube angesehen und so war das Falten ein Kinderspiel.

Solltet ihr öfter Brot backen und ein Gärkörbchen besitzen, dann nutzt dies auf alle Fälle. Unser Brot aus dem Gärkörbchen ist nicht nur das hübscheste geworden, sondern, verglichen mit den beiden anderen Broten aus den Schüsseln, auch das gelungenste.

Da wir natürlich keinen Pizzaofen zu Hause haben, haben wir das Artisanbrot mit einem Pizzastein gebacken. Dieser sollte bereits 30 Minuten vor dem Backen im vorgeheizten Ofen verbringen, damit er sich aufheizen kann.

Lasst euch außerdem nicht von der dunklen Farbe des Brotes irritieren und haltet die angegebene Backzeit von 70 Minuten auf alle Fälle ein. Das Artisanbrot wird zwar sehr dunkel, aber keine Sorge, es wird euch nicht verbrennen.

Schlussendlich werdet ihr mit 3 leckeren und sehr knusprigen Broten belohnt, die eigentlich genauso gut schmecken wie an Bord.

Wir haben uns nach dem Backen dann mit einer ordentlichen Brotzeit belohnt. Wie im Anckelmannsplatz angerichtet, gab es bei uns Griebenschmalz und frisches Mett zum Artisanbrot. Natürlich darf aber auch die Butter nicht fehlen. Für den Feinschliff hat bei uns dann noch das Himalaya-Kristallsalz von Bord gesorgt, mhmm, das war lecker!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Während der Coronakrise haben viele Reedereien einige ihrer Rezepte veröffentlicht. So wurden wir auch auf dieses Rezept von Crystal Cruises für leckere Appetizer aufmerksam. Creamy Mozzarella & Pesto hat uns gedanklich direkt nach Italien gebracht, denn es besteht unter anderem aus Mozzarella, Ricotta, Parmsan, Basilikum und frischer Zitrone.

Für uns sind die Appetizer als Finger Food perfekt für die nächste Gartenparty. Wir hoffen, dass Creamy Mozzarella & Pesto euch und eure Gäste genauso wie uns an die schönen italienischen Häfen, die ihr auf Kreuzfahrt entdecken konntet, erinnern lässt!

Das Crystal Cruises Originalrezept für Creamy Mozzarella & Pesto

Wir haben das Rezept leicht abgewandelt und noch geröstete Pinienkerne und Cherrytomaten verwendet.

Ergibt genug Creme für ein Baguette:

• 226 Gramm Mozzarella
• 2 Esslöffel grünes Pesto
• 3 Esslöffel Ricotta
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan
• Zesten einer Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 1 Baguette
• Olivenöl

• optional Pinienkerne, Cherrytomaten und frischer Basilikum

Zubereitung:

Mischt die Käsesorten, die Zitronenzesten und das Pesto in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Creme. Würzt die Creme anschließend mit Salz und Pfeffer. Schneidet das Baguette in schräge Scheiben und röstet es mit Olivenöl in einer Pfanne. Alternativ könnt ihr das Brot auch im Backofen oder mit dem Toaster rösten. Anschließend belegt ihr die Baguettescheiben mit der Käsecreme, etwas grünem Pesto und geriebenem Parmesan.

Wenn ihr euch für unsere Variante mit Cherrytomaten und gerösteten Pinienkernen entschieden haben solltet, toppt die Scheiben außerdem noch mit einer halben Cherrytomate, den Pinienkernen und serviert die Creamy Mozzarella & Pesto Appetizer mit frischen Basilikumblättern.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Wir haben für dieses Rezept gekauftes Pesto genutzt, uns dabei allerdings für ein original italienisches aus einem Familienunternehmen entschieden. Natürlich könnt ihr das Pesto aber auch selber machen, dann wird es sicherlich noch aromatischer!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Als nächstes möchten wir euch unser Lieblingsdessert vorstellen: Ursprünglich mal Chocolate Volcano benannt, heißt es nun Chocolate Lava Cake und ist unser absolutes Lieblingsdessert auf Kreuzfahrt! Erstmalig gegessen haben wir das Dessert auf der Norwegian Escape und seitdem essen wir es mindestens ein Mal, wenn wir mit Norwegian Cruise Line auf Reisen sind.

Was ist der Chocolate Lava Cake?

Der Chocolate Lava Cake besteht aus einem heißen Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Erdbeerkompott und Stracciatella-Eis. Ihr habt also zwei heiße und eine kalte Komponente auf dem Teller. Aber Achtung: Dieses Dessert ist unglaublich mächtig, esst also vorher nur leichte Gänge.

Unser Rezept für den Chocolate Lava Cake

Leider hat NCL das Originalrezept nicht veröffentlicht. Also haben wir das Dessert auf unsere Weise kreiert.

Ergibt 4 Portionen:

Für die Küchlein:

• 100 Gramm weiche Butter
• 80 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 80 Gramm Mehl
• 90 Gramm Zartbitterkuvertüre

Für das Erdbeerkompott:

• 500 Gramm Erdbeeren
• Saft einer halben Zitrone
• Puderzucker nach Geschmack

Für das Stracciatella-Eis:

• 100 Gramm weiße Schokolade
• 200 Gramm Sahne
• 200 Milliliter Milch
• 50 Gramm dunkle Schokolade

Schokoküchlein:

Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die beiden Eier und die zwei Eigelbe nach und nach unterrühren. Dann das Mehl und die geschmolzene Kuvertüre zugeben. Füllt den Teig in die Förmchen und gebt sie ins Gefrierfach, die Masse sollte, wenn möglich, komplett durchfrieren. Anschließend im gefrorenen Zustand im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.

Erdbeerkompott:

Wascht die Erdbeeren, halbiert bzw. viertelt sie (je nach Größe) und gebt sie in einen Topf. Fügt den Zitronensaft und den Zucker nach Geschmack hinzu. Lasst die Erdbeeren dann bei mittlerer Hitze aufkochen. Nach ca. 5 Minuten sollten sie bereits weich sein und sich mit einer Gabel zerdrücken lassen. So erhaltet ihr die Stücke im Kompott. Natürlich könnt ihr die aufgekochten Erdbeeren auch pürieren, dann habt ihr Erdbeersauce zu den Küchlein.

Stracciatella-Eis:

Zerkleinert die weiße Schokolade und gebt sie zusammen mit der Milch und 100 Gramm Sahne in eine Schüssel. Erhitzt das Ganze über einem Wasserbad unter Rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Püriert die Masse noch einmal glatt (entweder im Mixer oder mit einem Pürierstab) und lasst sie abkühlen. In der Zwischenzeit schlagt ihr die restliche Sahne steif. Anschließend hebt ihr sie unter die abgekühlte Milchmasse.

Füllt das noch flüssige Eis in eine flache Form und stellt sie ins Gefrierfach. Nach 2 Stunden hackt ihr die dunkle Schokolade und mischt sie unter das Eis. Nach weiteren 4 bis 6 Stunden sollte das Eis durchgefroren sein.

Wichtig ist, solltet ihr das Eis so wie wir ohne Eismaschine machen, dass ihr regelmäßig die Eismasse rührt. Dazu nehmt ihr einfach eine Gabel, holt das Eis alle 20 bis 30 Minuten raus dem Gefrier und rührt die Masse durch. So entstehen weniger Eiskristalle am Eis und es erhält mehr Cremigkeit. Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, bereitet ihr das Eis bereits am Vortag zu.

Anrichten:

Stürzt das noch heiße Küchlein auf den Teller und verteilt das Kompott drumherum. Zum Schluss setzt ihr noch eine Kugel Eis auf das Küchlein. Fertig ist euer Chocolate Lava Cake!

Unsere Tipps & Anmerkungen

Wie ihr auf den Fotos erkennen könnt, haben wir klassische Souffléförmchen benutzt. Die Ränder haben wir gebuttert und mit Zucker bestreut. Für den Förmchenboden haben wir Backpapier zurechtgeschnitten. Nach dem Backen lasst ihr die Küchlein am besten noch für 1 Minute draußen stehen. In der Zeit sollten sie genug Standfestigkeit entwickelt haben, sodass ihr sie auf einen Teller stürzen und anrichten könnt.

Solltet ihr keine Souffléförmchen besitzen oder kaufen wollen, könnt ihr auch auf Muffinförmchen oder andere Formen zurückgreifen. Allerdings können wir dann nicht mehr versprechen, dass der Kern auch wirklich flüssig wird.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

In dieser Ausgabe unserer Serie sprechen wir mit Andreas „Ändi“ Bohnes, Reisebüroinhaber aus Nordrhein-Westfalen. Unter anderem erfahrt ihr auch, woher der Spitzname „Ändi“ stammt.

Herr Bohnes, bitte stellen Sie sich doch einmal unseren Lesern vor.

Ich bin Andreas Bohnes, Geschäftsführer der Mein Schiffberater GmbH in Pulheim vor den Toren Kölns. Geboren bin ich ebenfalls in Köln.

Die Mein Schiffberater GmbH ist ein Reisebüro. Woher kam die Spezialisierung auf Kreuzfahrten allgemein und insbesondere auf TUI Cruises?

Das ist völlig untypisch passiert. Zunächst erfuhr ich 2010, dass TUI plane mehrere Kreuzfahrtschiffe zu bauen. Da dachte ich mir: „Wenn TUI das plant, dann wissen die auch, dass damit viel Geld verdient wird“. Also hatte ich zunächst nur die Leidenschaft entwickelt, mir von diesem Kuchen ein Stück abschneiden zu wollen. Ich wollte dann eben für dieses Produkt Mein Schiff dann der Berater sein. So entstand die Anfangsidee „mein-schiffberater“.

Erst mit meiner ersten Kreuzfahrt im November 2017 entwickelte sich auch die richtige Leidenschaft für diese Art Urlaub.

Bereits im zweiten Jahr hatten wir die Top 100 erreicht. Im dritten Jahr dann schon die Top 10! Allerdings gibt TUI Cruises offiziell nur die MaximeTop 50 heraus. Mit der konkreten Platzierung dürfen wir leider nicht werben…

Sie haben eine starke Onlinepräsenz mit Ihrem Reisebüro und Ihrem Charakter „Ändi“, insbesondere in den sozialen Medien. Sie haben sogar einen Shop mit eigenen „Kreuzfahrtprodukten“. Wie kam es dazu?

Bereits als Facebook grundsätzlich aufkam, war mir schnell klar, dass sich auf dieser Plattform viele neue Möglichkeiten auftun werden. Sehr früh hatte ich bereits an Gruppen gedacht, die sich dort super bilden lassen, um Gleichgesinnte zusammen zu bringen.  Mit dem stetigen Wachstum meiner Facebook Gruppen ist gleichzeitig unser Bekanntheitsgrad innerhalb Facebooks gewachsen.

Der Charakter „Ändi“ ist dabei komplett durch eine Eigendynamik entstanden, die so nie geplant war. Anfangs hatte ich mich sogar dagegen gewehrt. Irgendwann, zu meiner Verwunderung und auch zunächst zu meiner Verärgerung, wurde nur noch von „Ändi“ gesprochen.

„Bist du auch in Ändis Gruppe? Frag mal Ändi! Ruf bei Ändis Reisebüro an. Ändis Team ist super!“ Und so weiter, Ändi hier, Ändi da…

Dabei hatte ich mir so viele Gedanken um den „Berater“ von Mein Schiff gemacht, aber irgendwie interessierte das niemanden. Irgendwann hatte ich es aber akzeptiert und die Vorteile einer solchen Dynamik dann angefangen strategisch zu nutzen. Eine solche Dynamik ist ein Segen, sozusagen ein Geschenk.

Diese personenbezogene Dynamik schützt uns auch ein Stück vor Nachahmern bei Facebook. Sowas kann man nicht einfach kopieren. Deshalb hat sich mein anfängliches Ärgernis darüber heute in große Dankbarkeit verändert.

Mit Einsetzen des Lockdown aufgrund von Corona waren wir letztlich gezwungen uns zu überlegen wie wir auf die Situation aufgrund der ausbleibenden Provisionen reagieren. Wie können wir trotz allem Geld verdienen?

Dadurch, dass sich in unseren Gruppen ein hoher Support für uns darstellte, hatten wir die Idee für den Shop. Die Menschen wollten uns unterstützen. Teils wurden uns sogar einfach Spenden überwiesen, die wir natürlich zurück gegeben haben. Aber damit war klar: Mit ein paar Supporter T-Shirts „wewillbeback“ könnten wir Geld verdienen. So entstand die Idee und der Shop wird nun professionell weiter betrieben und ausgebaut.

Mit Ihren Facebookgruppen haben Sie eine starke Onlinecommunity gebildet. Inwiefern kann sich das für ein Reisebüro lohnen? Denn hinter den verschiedenen Accounts und Gruppen steckt ja auch viel zeitintensive administrative Arbeit.

Es ist ein verdammt hoher Aufwand, das darf man nicht unterschätzen. Ich erhalte am Tag mehrere hundert Nachrichten. Die allermeisten Nachrichten kommen von Kunden, die gar nicht unsere Kunden sind. Hier arbeiten wir sehr viel ohne einen Euro einzunehmen.

Fakt ist: viele nehmen unseren Service in Anspruch und bleiben am Ende doch in ihrem Stammbüro. Das muss sich jedes Büro gut überlegen. Wir profitieren vom glücklichen Umstand, dass „Ändi“ diese Eigendynamik bekommen hat.

Ohne diesen Umstand denke ich nicht, dass wir heute noch in dem Umfang eine Facebook Gruppe betreuen würden. Insofern dürfte es jeder Kollegen extrem schwer haben, es uns über diesen Weg gleich zu tun. Zumal der Aufbau einer solchen Gruppe Jahre dauert. Wir haben ganze drei Jahre gebraucht.

Inwiefern hat sich Ihr Konzept mit der Zeit verändert?

Verändert hat es sich bis heute tatsächlich überhaupt nicht, aber angepasst und stetig erweitert. Gutes Beispiel ist unsere Gruppe „Stornokabinen“. Diese Gruppe gehörte nicht zur Gründungsidee, hat sich aber aus den Erfahrungen, die wir mit unseren anderen Gruppen gemacht haben als logische Konsequenz entwickelt.  Und das wird es auch noch weiterhin.

Als nächstes wollen mit einer Gruppe „Meine erste Kreuzfahrt“ das Konzept erweitern. In Zukunft, erst recht nach Corona, wird es verstärkt nicht nur darauf ankommen immer neue Kunden zu gewinnen sondern vor allem Erstfahrer „zu produzieren“. Hier wollen wir uns nicht allein auf das verlassen, was die Reedereien umsetzen. Wir wollen unser Glück selbst bestimmen.

Wie viel Einfluss haben Ihre Mitarbeiter auf Ihr Konzept?

Anfangs gar keinen Einfluss, heute kommt es immer häufiger vor, dass ich die Kollegen in meine Ideen einbeziehe und diese vorab nach deren Meinung dazu befrage.

Stück für Stück kommt es jetzt aber auch immer mehr vor, dass ich sogar die Kollegen auffordere, sich Gedanken darüber zu machen was uns fehlt oder was uns noch besser machen kann. Bisher kam da sehr wenig, daran müssen wir also arbeiten.

Ist die oben beschriebene Onlinepräsenz heutzutage nötig, damit ein stationäres Reisebüro gegen die großen Onlinereisebüros und das individuelle Zusammenstellen von Reisen bzw. Direktbuchungen bei Veranstaltern ankommen kann?

Ja, absolut! Ich sehe ansonsten keine Zukunft für die klassischen Reisebüros. Es reicht heute einfach auf Dauer nicht mehr nur eine gute Lauflage zu haben, die eine gewisse Frequentierung sichert. Wenn diese Frequentierung auch gleich die Hauptreichweite ist, dann ist Corona nicht das alleinige Problem dieser Kollegen. 

Der Lockdown hat gezeigt, dass es auf eine vielseitige Reichweite ankommt. Gerade in Krisen ist es wichtig, mit seinen Kunden in Kontakt zu bleiben  und sich auszutauschen. Aber neben der Reichweite kommt es vor allem in der Zukunft auch darauf an, wofür man in der Touristik als Fachmann steht. Die Touristik wird  inhaltlich immer komplexer: Einreisebestimmungen, Reiserecht, Tarifsysteme und so weiter. Kein Büro wird es schaffen, in Zukunft fachlich alles zu 100% abzubilden. Aber das erwarten Kunden und ist die Basis für die Zukunft für Reisebüros.

Die Büros, die sich auf einen Bereich fokussieren und diesen in entsprechender Beratungsqualität abbilden, haben in meinen Augen eine Chance in der Zukunft; wenn die Reichweite vielschichtig aufgebaut ist.

Wie hat sich die Coronakrise auf Ihr Reisebüro ausgewirkt?

Unser Konzept hat sich als nahezu perfekt in dieser Krise herausgestellt. Sehr schnell hatte ich erkannt, dass, bis auf wenige Ausnahmen, alle Kollegen keine Antwort auf die Krise parat hatten. Gefühlt haben alle Ihre Erreichbarkeit eingestellt und Mitarbeiter in Kurzarbeit geschickt. Teilweise dachte ich: „Auweia, was machen die? Wie schlecht geht es denen tatsächlich?“ Corona habe ich deshalb nicht nur als Krise definiert. Corona ist die Chance seine Markposition auszubauen.

Deshalb haben wir komplett auf Präsenz gesetzt anstatt wie die Kollegen auf „Türe zu“ und Kurzarbeit. Das war die richtige Strategie wie wir heute wissen.

Wie sehen Sie die Zukunft der Kreuzfahrt im Hinblick auf die Coronakrise?

Das Produkt wird auch in Zukunft das Zugpferd der Branche bleiben. Auch mit den Veränderungen, die es im Rahmen des Hygienekonzepts geben wird.

Diese Veränderungen werden uns sicher die nächsten 1 bis 2 Jahre noch begleiten. Gleichzeitig bin ich aber sehr optimistisch, dass wir danach auch wieder eine Kreuzfahrt erleben werden wie vor Corona, also komplett ohne Maske an Bord.

Was ist Ihr Lieblingskreuzfahrtschiff und welche Kreuzfahrt ist Ihnen am meisten in Erinnerung geblieben?

Tatsächlich habe ich kein Lieblingsschiff. Meine Lieblingsfahrt war aber ganz klar die Karibikfahrt im Januar 2018.

Welche Kreuzfahrt möchten Sie unbedingt einmal machen?

Wir planen eine Weltreise auf dem Schiff mit täglichen Live Eindrücken per Video, nach Corona.

Wir danken Andreas Bohnes und der Mein Schiffberater GmbH, uns und euch viele interessante Einblicke ermöglicht zu haben.

Den Auftakt unserer neuen Serie macht der Frühstücksklassiker Eggs Benedict. Bei uns gehört diese Variante einer Eierspeise auf Kreuzfahrt einfach immer dazu, daher essen wir sie uns gerne öfter während einer Kreuzfahrt zum Frühstück .

Meistens muss man die Eggs Benedict zusätzlich bestellen. Auf der nickoVISION allerdings haben wir die Eierspeise sogar auf dem Buffet entdeckt!

Was genau sind eigentlich Eggs Benedict?

Die Hauptkomponente der Eggs Benedict sind die pochierten Eier. Dazu kommen noch Schinken, Sauce Hollandaise, Toast oder ein englischer Muffin. In den USA ist der 16. April sogar der National Eggs Benedict Day! Auch in Großbritannien ist die Eierspeise zum Frühstück sehr beliebt, kein Wunder also, dass es auch ein absoluter Kreuzfahrtklassiker geworden ist.

Wie sind Eggs Benedict entstanden?

Im Grunde gibt es zwei Mythen zur Entstehung der Eggs Benedict. In beiden Erzählungen wurde die Speise in New York erfunden. Zum einen erzählt man sich, dass der Chefkoch des Delmonico’s Restaurant die Eggs Benedict kreiert hätte, nachdem der Finanzier LeGrand Benedict sich beklagte, dass es nichts Neues zum Frühstück gäbe.

Die andere Geschichte spielt im Waldorf Astoria Hotel New York. Hier bestellte sich der Börsenmakler Lemuel Benedict die Eierspeise als Katerfrühstück. Im Kochbuch „The Epicurean“ aus dem Jahre 1894 findet sich dann auch erstmals ein Rezept für die Eggs à la Benedick.

Unser Rezept für die Eggs Benedict

Im Folgenden findet ihr unser Rezept für die Eggs Benedict. Natürlich lässt sich das Rezept auch abwandeln, beispielsweise könnt ihr auch Tomaten, Spinat, Trüffel oder Lachs verwenden.

Ergibt 4 Portionen:

• 2 Toastbrötchen
• 4-6 Streifen Bacon
• 4 Eier
• 125 Gramm Butter
• 2 Eigelb
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1,5-2 Liter Wasser
• 25 Milliliter Weißweinessig
• 1 Handvoll Salatblätter
• Salz, Pfeffer

Vorbereitungen:

Toastet die Toastbrötchen im Toaster. Bratet den Bacon an, bis er schön knusprig ist und lasst ihn dann auf einem Küchenpapier abtropfen. Sind euch die Baconstreifen zu lang, könnt ihr sie auch zerteilen.

Eier pochieren:

Erhitzt die 1,5 bis 2 Liter Wasser in einem großen Topf zusammen mit dem Weißweinessig. Die Eier dürfen später nicht im Wasser kochen, daher empfehlen wir, das Wasser einmal aufkochen zu lassen und die Herdplatte anschließend runterzudrehen. So seid ihr sicher, dass das Wasser nicht nochmal kochen kann. Simmert das Wasser nur noch leicht, dann rührt ihr einen Strudel mit einem Kochlöffel hinein. In den nun entstandenen Strudel gebt ihr dann die Eier. Am besten schlagt ihr sie vorher separat in kleine Tassen auf und gebt sie dann vorsichtig ins Wasser. Hier lasst ihr sie 3 bis 5 Minuten ziehen, je nachdem, wie weich ihr eure Eier essen möchtet.

Sauce Hollandaise:

Schmelzt die Butter und gebt das Eigelb zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel und verquirlt die beiden Zutaten. Setzt ein Wasserbad für die Schüssel mit dem Eigelb und dem Zitronensaft auf und achtet darauf, dass es 80°C nicht überschreiten darf, da das Ei sonst stockt. Sobald die Butter geschmolzen ist, setzt ihr die Schüssel auf das Wasserbad und rührt nun nach und nach die Butter ein. Wichtig ist, dass ihr kräftig rührt! Bei den ersten Versuchen ist es normal, dass die Sauce Hollandaise brechen kann. Habt daher einen Eiswürfel zur Hand. Den könnt ihr in die Schüssel geben und unterrühren und so eure Hollandaise retten. Wenn alles geklappt habt, solltet ihr mit einer cremigen Sauce belohnt werden, die ihr dann nur noch mit Salz und Pfeffer würzen müsst.

Anrichten:

Legt auf jede Toastbrötchenscheibe Salatblätter. Anschließend folgen der Bacon und je ein Ei pro Toastbrötchenhälfte. Zu guter Letzt gebt ihr die Sauce Hollandaise über die Eier. Fertig sind eure Eggs Benedict.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Wie ihr auf den Fotos sehen könnt, ist uns die selbstgemachte Sauce Hollandaise auch nicht gleich beim ersten Versuch perfekt gelungen. Kurzzeitig haben sich zwar alle Zutaten verbunden, doch sobald wir aufgehört haben zu rühren, ist die Sauce wieder gebrochen. Übung macht eben den Meister. Daher spricht auch nichts dagegen, eine Packung Sauce Hollandaise im Supermarkt zu kaufen und sie zu Hause dann nur noch zu erwärmen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!