Heute veranstalten wir mit euch eine typisch britische Teatime. Und was darf da nicht fehlen? Richtig, Scones! Für diese hat die britische Reederei Cunard während der Coronakrise sogar das Originalrezept von Bord veröffentlicht. Das möchten wir natürlich mit euch teilen.

Was sind denn eigentlich Scones?

Scones sind Bestandteil eigentlich jeder Teatime. Das runde Gebäck lässt sich mit nichts vergleichen, was wir hier aus Deutschland kennen, das macht es auch so schwer, sie euch zu beschreiben. Sie sind nur wenig gesüßt, weich und haben keine Kruste. Traditionellerweise isst man sie mit Clotted Cream und Marmelade.

Das Cunard Originalrezept

Hier nun das Cunard Originalrezept der Scones für euch.

Ergibt ca. 20 Portionen:

• 500 Gramm Mehl
• 25 Gramm Backpulver
• 125 Gramm gewürfelte Butter
• 75 Gramm feiner weißer Zucker (wir haben den normalen Zucker einfach gemörsert)
• 3 Eier
• 125 Milliliter Vollmilch
• 60 Gramm Sultaninen

Zubereitung:

Verarbeitet Mehl, Backpulver, Zucker und Butter zu einem streuselartigen Teig. Fügt 2 Eier und die Milch hinzu, verknetet alles ordentlich. Zu guter Letzt fügt ihr die Sultaninen hinzu.

Nun rollt ihr den Teig auf 2 Zentimeter Dicke aus. Dreht den Teig nach jedem Rollen, damit die Spannung ausgeglichen bleibt. Dann lasst ihr den Teig für 5 Minuten ruhen.

Anschließend stecht ihr die Scones mit einem Durchmesser von ca. 5 Zentimetern aus. Am besten nutzt ihr dafür ein Ausstechförmchen, ihr könnt euch aber auch mit einem Glas oder Ähnlichem behelfen. Wir haben eine Tasse genommen. Wichtig ist, dass ihr den Ausstecher beim Ausstechen nicht dreht! Die einzelnen Scones solltet ihr dann auf dem Kopf auf das Backblech legen, das sorgt dafür, dass sie eine schöne glatte Oberfläche erhalten.

Nun trennt ihr das verbliebene Ei und verquirlt das Eigelb. Das Eiweiß wird nicht benötigt. Die Oberfläche streicht ihr dann mit dem Eigelb ein. Dann sollen die Scones noch einmal für 10 Minuten ruhen. Anschließend backt ihr sie im vorgeheizten Backofen bei 185°C. Wir haben Ober-/Unterhitze genutzt, da das Rezept dies nicht vorgibt. Ihr könnt es aber auch gerne auf Umluft probieren. Dann solltet ihr die Temperatur aber reduzieren.

Unsere Tipps & Anmerkungen

Wir haben uns beim Teig für die Scones dazu entschieden, ihn per Hand zu kneten und nicht den Handrührer zu nutzen. Sconeteig darf nicht zu stark bearbeitet bzw. überknetet werden. So sind unsere Scones wunderbar fluffig geworden.

Außerdem haben wir den Teig geteilt und eine Hälfte ohne Rosinen gebacken.

Wir haben uns für die Kreuzfahrtküche für Clotted Cream, Orangenmarmelade und Lemon Curd entschieden. Ihr könnt aber auch Erdbeermarmelade, Butter, Schlagsahne oder Frischkäse dazu essen, das könnt ihr ganz nach eurem Geschmack entscheiden.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!